◆记者 王高峰 通讯员 刘振华

  我国惟一、世界第二个有多肋性状的“国宝”猪种——里岔黑猪日前“再下一城”，获得国家地理标志产品保护标志。

  在普通猪肉走价格路线的时候，里岔黑猪肉已经撇开“价格战”，开始走价值路线。近期猪肉价格监测点统计数据显示：今年上半年以来，生猪价格持续走低，5月上旬胶州市生猪出栏平均价格为每公斤14.1元，比1月份下降15.72%。市场猪肉价格平均为每公斤26元。而同样是猪肉，青岛市东海西路的里岔黑专卖店，价格最低的五花肉卖到了120元/公斤，仍然供不应求。

  发酵床+运动场

  胶州市畜牧局局长高红日告诉记者，里岔黑市场行情好，主要缘于其本身优良的品种特性。据介绍，里岔黑猪是我国的一个优良地方猪种，素有“南太湖、北里岔”之称，具有繁殖力高、抗逆性强、体长多肋、肉质鲜嫩等特点，同时具有比一般猪胸腰椎多1-2节的独特性状，是我国惟一、世界第二个有多肋性状的猪种，被专家誉为“国宝”。

  “里岔黑的饲养方式也跟其他猪不同。”青岛里岔黑猪繁育基地董事长赵波告诉记者，里岔黑猪采取“发酵床+运动场”的饲养模式，饲料以玉米、豆粕、麸皮、骨粉配以青绿饲料为主，没有任何添加剂，生长期比普通猪要长很多，一般在12个月以上。

  记者在位于铺集镇的饲养现场看到，在一座座尖顶的猪舍中间，多块被水泥围栏圈起来的空场地，不少体型并不算大的黑猪正互相追逐。赵波说，这些空地被改建成了专门供猪运动的活动场，这样可以让它们的肉质更好，“否则味道上就有差别了。”

  特有的品种优势和独特的饲养方式造就了优秀的猪肉品质。赵波说，与其他猪肉相比，里岔黑猪肉有很多突出的优点，猪肉切面有特殊芳香气味，具有明显的大理石纹，口感酥嫩，鲜美多汁，低胆固醇，高钙，高胶原蛋白，高肌间脂肪，富含各种氨基酸、维生素和微量元素，具有补钙健体、美容养颜等功效，可以有效预防和减少心脑血管等疾病的发生，虽然目前市场价位很高，但仍然供不应求。

  “四定”保证

  高红日表示，里岔黑猪从养殖、屠宰到销售全过程都有质量控制。

  据介绍，里岔黑猪实行“四定”模式。具体来说，里岔黑猪一律由胶州市畜牧兽医主管部门认定并严格按照标准要求进行饲养和管理的养殖场进行定点饲养；出栏的商品猪一律由青岛鑫盛联食品有限公司进行定点屠宰，由动物卫生监督机构严格按照检疫程序进行检疫；一律由胶州市畜牧兽医主管部门认定的专卖店进行定点销售；屠宰后42小时内未售出一律予以撤柜，以确保猪肉品质。

  高红日表示，对认定的里岔黑猪养殖场和专卖店，胶州市将切实加强监督管理。同时，联合工商部门切实加强对未经批准违规使用里岔黑猪标识行为的查处和打击力度。

  组建专家顾问团

  5月30日，农业部国家级保种场验收组对青岛里岔黑猪繁育基地进行了现场验收，并给予高度评价。

  据了解，胶州市将通过对里岔黑猪的保种选育和产业化开发，真正把里岔黑猪产业做大做强，把里岔黑猪打造成青岛、山东全省乃至全国知名畜产品品牌。

  胶州市政府已制定下发了《关于加快里岔黑猪保种选育和品牌保护发展的意见》，将从政策、资金和技术等方面给予重点扶持。同时，还组建了由中国农业大学、上海交通大学、南京农业大学、山东农业大学、山东省农科院、山东省畜牧总站、青岛农业大学和青岛市畜牧兽医研究所等科研单位和大专院校专家教授组成的里岔黑猪专家顾问团，为里岔黑猪的保种选育和科技研发提供交流平台和技术保障。

  高红日表示，胶州市将坚持走政府引导、企业主体、市场化运作的路子，大力吸引社会资本参与里岔黑猪的产业化开发。以里岔黑猪保种场为基础，鼓励全市养殖企业积极投资。同时充分发挥龙头企业的带动作用，依托畜牧专业合作社和规模养殖场，实行订单合同养殖，调动广大农户的养殖积极性。

  目前，已在胶州、青岛、济南、淄博、临沂等地设立了多家里岔黑猪专卖店，下一步将在潍坊、烟台以及北京、上海等国内大中城市设立专卖店，并在各大超市设立专柜，逐步建立覆盖全国的里岔黑猪销售网络。

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