广东湛江市濒临大海，海岸线漫长。1300多公里的绵延海岸，海湾众多，滩涂辽阔。沿海礁岩遍布，乱石重叠，浮游生物聚生，有机物质丰盛，是蚝生长和繁殖的良好场所。湛江生蚝养殖历史悠久，有海皆有蚝，湛江蚝以广阔的产区而闻名远近。
    湛江生蚝养殖历史悠久，相传西汉元鼎年（公元前112年）汉武帝派伏波将军率兵征讨南越作乱，扎营在武乐水（今太平库竹渡）北岸，北人南到，不习水性，不服水土，头晕呕吐，难于应战。士兵采摘岸边附在礁石上的蚝煮吃后，适应环境，不再晕浪，一举平定南疆。
    以此计算，湛江采蚝已有2000多年。北宋绍圣四年（1097年）大文豪苏东坡由惠州贬谪海南，途经雷州半岛，曾尝过鲜蚝美味，留下难忘记忆，去信给胞弟苏辙说：“无令朝中士大夫知，恐争谋南徙，以分其味。”足见湛江产蚝，历史漫长，品质优良。
    过去，湛江生蚝的养殖，靠天然采集。每年的春末夏初，是生蚝的生产旺季，海水退潮，妇孺村姑，三五成群，手拿鎯头、铁棍，到海中翻石打壳取蚝，俗称“打蚝”；深水的蚝，则是水性好的壮男，驾着竹筏，腰扎网袋，潜到海底礁岩深处采捕，俗称“潜蚝”

 生蚝的养殖方法较多，随着养殖不断发展，新的养殖方法和技术也不断涌现。其中较常见的有插竹养殖、底播养殖、条石和立石养殖、垂下养殖等。其中垂下养殖又分为栅架式、延绳式和筏架式。

 吊绳养殖：适合于以贝壳做固着基的生蚝。
    其养成方式有两种：
    一是将固着蚝苗的贝壳用绳索串联成串，中间以10厘米左右的竹管隔开，吊养于筏架上；
    二是将固着有蚝苗的贝壳夹在直径3～3.5厘米的聚乙烯绳的拧缝中，每隔10厘米左右夹1壳，垂挂于浮筏上。一般每绳长2～3米。
也可利用胶胎夹苗吊养。垂下生蚝养殖法是目前国内外生蚝养殖的先进技术，且有养殖周期短、产量高等优点，是湛江生蚝养殖业的发展方向。