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--  作者：种养场1 --  发布时间：2012/7/7 8:47:00 --  水貂的屠宰及取皮初加工  1、剥皮前准备 　　水貂的屠宰剥皮一般在12月上旬(大雪前后)进行，在11月中旬以前应作好所有准备工作。 　　1.1、计划确定屠宰头数、屠宰日期、操作规程以及注意事项等，并组织全场工作人员讨论修定。 　　1.2、合理安排劳力根据每个人的生产技术特长，按屠宰、剥皮、刮油、修正、上楦、下楦、干燥等工序进行分工，并实行定额和质量责任制。 　　1.3、准备好设备用品和工具，要因地制宜，因陋就简，就地取材解决剥皮室，烘干室等。要备足符合规格要求的楦板以及钳于、图钉、刷子、针梳子和洗皮用的麦麸、锯末或玉米芯粉等。 　　2、屠宰方法 　　2.1、折颈处死法。手握水貂使之腹向下，放在坚固平滑的物体上，用左手抓住水貂的背部并向下压住胸部，用右手抓住头部并托下颌部向后方屈曲，紧接着左手向前用力推按即可听到骨折声，第一颈椎与头部就脱节了，因脊髓神经损伤而死亡。应防止因用力过猛压碎鼻骨，出现流血而污染毛皮，若发生出血，可将水貂身体倒置。如果已经污染了毛皮，应先用麸皮或锯末搓洗，再用凉水浸泡数分钟，待无血迹时剥皮。 　　2.2、心脏注射空气法。一人将貂仰卧固定，另一人左手摸准心脏位置，右手将注射针头从胸侧扎入心脏(深约1．5cm），见到回血时，注入空气5—10ml，水貂即可致死。 　　2.3、药物致死法。用水稀释10倍后的氯化琥珀胆碱(司可林)肌肉注射O．2—0．5ml即可致死。 　　2.4、废气窒息法。将50—100头水貂用串笼装好，放人一个密闭的木箱中，箱壁装一条直径3.5cm通气管，把汽车废气由此管注入密闭木箱中，大约5一10分钟水貂可全部死亡。此种方法通常用于大量屠宰标准色型的水貂。处死的貂，必须平放在清洁的麻袋上或铺有0．3—0．5cm的稻草上待剥皮。 　　3、剥皮处死半小时后进行剥皮，此时剥皮不易发生流血污染皮板和毛绒 　　3.1、开裆。将屠宰的水貂仰卧在操作台上。用挑刀或剪刀由后肢的爪掌中间沿后肢内侧长短毛分界处横过肛门前缘(离开肛门3cm)直至另一后肢的爪掌中间挑第一刀，然后从肛门下方沿尾腹面中线向尾尖挑第二刀。约占尾长的2/3处，剥离将尾骨抽出。再去掉肛门前一小块三角形毛皮，使上植后下档乎齐。 　　3.2、剥皮。先剥两后腿和尾的皮，剥到趾的第一关节处剪断，使爪留在皮上并被皮包住。然后再剥生殖器周围及臀部皮(注意剥公貂皮时要先将阴茎骨剪断，剥母韶皮时要注意乳房周围)。最后可将一后肢挂在剥皮台的钉子上悬空倒挂，两手均匀的抓住皮板后端向前剥离。剥耳根和限时，要将耳壳基部、眼周、鼻尖紧贴头骨剥断，使眼、耳、鼻保持完整；剥唇周围时要割断上下唇皮肤。在剥皮过程中用力要均匀，为了防止血液和油脂污染毛绒，剥皮时应边剥边用麦麸(或锯末)搓手和洗皮板。