牛奶是直接饮用或用于深加工的食品，必须确保牛奶的干净卫生，严禁混入污物或掺杂使假。每次挤奶前和售奶后都要清洗奶桶和挤奶器。奶牛的后躯要刷洗干净，乳房更应擦洗干净，挤出的前3把奶应弃之不要，挤完奶后要盖好桶盖，尽快出售或送往收奶站。奶牛患乳房炎或其他疾病时，不能使用国家规定的禁用药物。

严禁喂霉变饲料，不饮冷水或脏水。青饲料供应要充足，以吃饱不剩为宜。粗饲料作为搭配，少量添加。精饲料按产乳量计算，高产奶牛每产3千克奶，饲喂1千克精料，低产奶牛每产4千克奶，饲喂精料1千克。

运动、刷拭和修蹄是3项经常性的管理工作。舍饲的奶牛，每天上下午各自由运动1次，每次1小时，可增强体质，提高产奶量。每天刷拭牛体1~2次，最好安排在挤奶前，能保持牛体清洁，促进血液循环，增进新陈代谢，有益于牛的健康，还可以防止寄生虫病发生。修蹄应于每年春秋季各进行1次，产后奶牛在喂合理饲喂日粮的基础上，再适当的添加含钙、磷、锌的无机盐混合料，这样可以防止蹄趾疾病的发生。

同时，为了饲养管理和生产的方便并避免混乱，必须给每头牛进行编号。