1、牛的食管沟反射有哪些过程？牛的食管沟起始于瘤胃贲门，延伸至网-瓣胃口。犊牛在吸吮母牛乳头或用奶嘴吸吮液体饲料时，能反射性地引起食管沟两侧的唇状肌肉收缩卷曲，使食管沟闭合成管状，形成食管沟闭合反射。

2、牛的食管沟反射有哪些功能？由于食管沟反射，使采食的乳或饮料不能进入前胃，而由食管经食管沟和瓣胃管直接进入皱胃进行消化。犊牛在用桶、盆等食具喂乳时，由于缺乏对口腔感受器的吮吸刺激作用，食管沟闭合不完全，往往有一部分乳汁流入瘤胃和网胃，经微生物作用发酵、产酸，造成犊牛的消化不良。所以新生犊牛在喂乳时，应使用特制奶壶，以刺激口腔产生食管沟反射。成年牛的食管沟则失去完全闭合能力。