鹅业新闻与市场行情-肥肝的包装和运输[中国养殖人社区]

-- 肥肝的包装和运输

肥肝的包装和运输

法国是世界上最大的肥肝消费国，所生产的新鲜特级鹅肥肝，通常直接上市销售，每公斤售价高达500法朗。匈牙利生产的肥肝，分级后直接装入塑料盘中，每只盘下面铺一层碎冰，上铺一张白纸，纸上放肥肝，每盘横放4～6只，竖放3排，随后将盘放入宽约90厘米、深约60厘米、长约160厘米的冷
藏箱中。箱内可重叠放7层，关上箱门后温度可保持在2～4℃，然后用汽车或火车运往西欧国家。如运输距离远，需要空运，将肥肝放入特制泡沫硬塑料包装盒中；盒分上下两片，在下片中放一层碎冰，再铺上一张白纸，上放肥肝，再覆盖一张白纸，铺上一层碎冰，盖上盖子，在上下片连接处用透明胶带粘合。这种包装轻而隔热，适于空运。
我国生产肥肝出口尚处在起步阶段，肥肝级别较低，产量也少，需要一段时间的积聚才能批量运输，因此采用速冻后冷藏的方法延长贮藏期。方法是将取下的肥肝逐只装入无毒塑料袋内，平放在铁皮盘中，放入一28℃的冻库中速冻24小时，然后取出整形，用小刀刮除肥肝上的血斑等，称重分级后放入。
法国是世界上最大的肥肝消费国，所生产的新鲜特级鹅肥肝，通常直接上市销售，每公斤售价高达500法朗。匈牙利生产的肥肝，分级后直接装入塑料盘中，每只盘下面铺一层碎冰，上铺一张白纸，纸上放肥肝，每盘横放4～6只，竖放3排，随后将盘放入宽约90厘米、深约60厘米、长约160厘米的冷藏箱中。箱内可重叠放7层，关上箱门后温度可保持在2～4℃，然后用汽车或火车运往西欧国家，如运输距离远，需要空运，将肥肝放入特制泡沫硬塑料包装盒中。盒分上下两片，在下片中放一层碎冰，再铺上一张白纸，上放肥肝，再覆盖一张白纸，铺上一层碎冰，盖上盖子，在上下片连接处用透明胶
带粘合。这种包装轻而隔热；适于空运。

我国生产肥肝出口尚处在起步阶段，肥肝级别较低，产量也少，需要一段时间的积聚才能批量运输，因此采用速冻后冷藏的方法延长贮藏期。方法是将取下的肥肝逐只装入无毒塑料袋内，平放在铁皮盘中，放入一28℃的冻库中速冻24小时，然后取出整形，用小刀刮除肥肝上的血斑等，称重分级后放入
无毒塑料袋中，按肥肝级别装人特制的瓦楞纸板箱中，每箱装10公斤，捆扎封箱后存放在ˉ18℃的冻库中，可保存2～3个月。包装箱按外贸公司的要求特制，箱上应标明品名、等级、净重、毛重、生产日期和厂名等。低等级的肥肝空运费用高，一般装集装箱闲船或火车运输。
需要保鲜的肥肝；可进行真空包装，还可注入氮，二氧化碳等气体，以提高保鲜质量，短暂贮藏可放入0℃左右的冻库：温度不能低于一4℃，否则会变成冻肥肝。鲜肝从包装、运输直到送到消费者口中，时间不能超过7天。