本发明是一种具有浓郁色、香味的酱香鹅，其结构特征是选用人工饲养的白鹅，经腌、卤、晒制作而成。 本发明与现有的烧鹅方法相比，减去了鹅的膻味，增添了浓郁色、香、味美感，提高了人们食鹅的兴趣。