种蛋的选择和保存直接影响胚胎的发育和雏鸡的品质。
一、种蛋的选择
1.种蛋的来源。应选择健康鸡群所产生的鸡蛋，鸡在第二年产的蛋较好，孵化率较高。
2.新鲜种蛋的标准。种蛋保存时间的长短与孵化率有直接的关系，越新鲜越好，最长不超过15天，15天以上的种蛋孵化率逐渐降低。新鲜种蛋表面复有一层霜状物，表面新鲜，气室小。陈蛋则光泽暗浊，气室大。另外，种蛋应是椭圆形，两端匀称，重量55～60 g 较为适宜。
3.种蛋蛋壳的厚薄和颜色。种蛋的蛋壳要求致密均匀，厚薄适中，不能一个蛋壳厚薄不均匀，如：沙顶、钢壳、花皮等都不易孵化，同一品种的蛋，蛋壳的颜色一致。
二、种蛋的保存
合理保存种蛋与孵化雏鸡的品质有密切关系，种蛋保存条件主要是温度、湿度、通风三个方面。
1.温度。保存种蛋的适宜温度为摄氏5～15℃，超过15℃以上胚胎便会早期开始发育造成中途死亡，如低于5℃以下，时间过久，使胚胎受冻影响孵化率。
2.湿度。种蛋适宜湿度75% ～85%以内，过低，蛋内水分蒸发；过高，使种蛋生霉。
3.通风。放种蛋的地方应保持空气新鲜，放置在阴凉通风处，避免阳光直晒，不能放置在潮湿的地方。