美味黑豚菜谱：罐焖豚肉做法

本品色泽金红，肉质酥烂，香味浓郁，滋味鲜美，营养全面，特别适合于身体虚弱、食欲不振的青少年食用，也适合于调节口味、强壮身体的中老年人食用。
原料：带皮豚肉500g，土豆、胡萝卜各100g，元葱、芹菜各75g，西红柿、菜花、豌豆各50g，大蒜、香叶、胡椒粉、干红辣椒、油炒面粉、番茄酱、红酒、辣酱油、精盐、味精各适量。
烹制方法：
(1)将带皮豚肉切成块状，用精盐、胡椒粉煨口腌制20分钟。再放入加底油的锅内煸炒，断生后加香叶、胡椒粉、红酒、干红辣椒和鲜汤，开锅后用小火煨制到豚肉基本酥烂。
(2)土豆、胡萝卜切滚刀块，放入油锅内氽炸到内熟外起硬壳捞出；芹菜切段，菜花掰小朵，放入开水内打焯投凉；元葱和西红柿切片；豌豆洗净打焯投凉。
(3)炒锅加底油，放入元葱煸炒，出香味加番茄酱，炒到油呈红色倒入豚肉，开锅后用油炒面粉勾芡，再将所有调料辅料倒入，翻炒均匀，装入罐内或砂锅内，盖上盖，放小火焖烧10分钟，待主辅料入味即可食用。