<摘要>
本发明涉及一种北京宫廷烤鸭及其制备方法，它以北京填鸭为主料，选用宫廷药料配方及花椒、鲜姜、盐、料酒等为腌料，以麦芽糖、米醋为上色料，经开膛、除内脏、腌制、烫皮、打色、晾胚、储存、烘烤而成，它色泽枣红油亮，皮质酥香，带有浓厚的果味芳香，其肉质鲜嫩，具有独特的清香美味；本发明还具有中医药特有的补虚壮体、去毒解热、利肝肺、益水道等补、养、调强身健体的保健作用。

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