<摘要>
一种保健盐水鸭的制备方法，其用料配方为：１００只光鸭１４０～１７０千克、黄精５～１０千克、碘盐７０～９０千克、茴香２～４千克、生姜３～５千克、葱３～５千克、黄酒３～４千克，制作工艺为：将光鸭去内脏洗净；碘盐、茴香炒好待用；用黄精、茴香做成沙布料包，配制好卤液，再经腌、卤、晾、煮等工序加工制成，在煮的工序前将每只鸭肚里放入１５～２５克黄精。该方法制作的盐水鸭，因含有独特的中药成份黄精，使食用者既可饱口福，又可达防病、治病、强身健体之目的。

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