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--  作者：emiao99 --  发布时间：2012/2/4 13:59:00 --  识别假鸡蛋:一看二摇三敲 　　有不少人看到鸡蛋的猫腻后大呼要“戒蛋”，勇气可嘉，但不可能实现也不宜提倡，因为鸡蛋的营养价值终究无法让人舍弃。既然不能舍弃，就要擦亮眼睛： 　　1.观色。假鸡蛋的蛋壳比真鸡蛋的外壳亮一些，但不太明显。 　　2.触摸。用手触摸时，假鸡蛋要比真鸡蛋的外壳粗糙一些，也要稍薄一些，有些假鸡蛋甚至明显可以看出人为的痕迹。 　　3.听声。晃动鸡蛋，假鸡蛋内部有晃动感，这是因为水分从凝固剂中溢出所致，而新鲜的真鸡蛋没有。（放置时间过长而散黄的真鸡蛋可能有此状况，所以要结合其他条件来判断真伪）。 　　4.闻味。真鸡蛋会有隐隐的腥味，而假鸡蛋则会有一股化学药剂味。 　　5.观察内容物。 　　a.真鸡蛋有气室，即鸡蛋大头有个小气泡，而且很自然，而人造蛋则根本没有气室。b.把蛋打在碗里用手感觉，若觉得蛋清较稀，倒在手上蛋清很快就从指缝间滑落，而蛋黄可在手里随意滚动，那就是假鸡蛋。因为真鸡蛋蛋清较稠，蛋黄很难与蛋清分离干净。c.把鸡蛋打在碗里，刺破蛋黄，放置一会儿，如果蛋清和蛋黄相互溶在一起则为假鸡蛋。