随着人们生活水平的提高,农家散养的土鸡备受青睐。生产实践中有3种方法能使笼养鸡具有土鸡的香味。
(1)给笼养鸡饲喂青饲料、腐叶、昆虫或砂砾等。可将林地土壤表面的腐叶土晒干后过筛,与腐叶、青饲料等混合配成鸡饲料,其中腐叶占70-80%、青饲料占10-20%、腐叶土占5-10%。用这种方法饲喂的鸡肉质、口感与农家土鸡相近。
(2)鱼粉是笼养鸡的动物性蛋白饲料,但久喂鱼粉会使鸡肉有鱼腥味。在饲料中加喂2%的大蒜粉可使鸡肉的香味更浓、更纯。
(3)在育肥鸡饲料中加“肥鸡粉”。“肥鸡粉”的配方是:肉桂粉50%、干姜粉20%、甘草粉9%、茴香粉7%、熟大豆粉6%、硫酸亚铁8%,按每天每只鸡1克的用量加入到已配好的全价日粮中,不仅能增强鸡的食欲,还能大大改善鸡肉的品质。

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