杏花鸡，也称米仔鸡，属于我国肉用型鸡种。原产于广东省封开县，省内的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等地也都有饲养。原产区多山地，种植水稻、玉米、小麦等，当地的农民在丘陵山坡、村旁、溪边种植果树，为发展当、地养鸡业提供了饲料来源和放养的良好自然环境，杏花鸡品种在这样的环境下形成。杏花鸡以脂肪均匀，骨细皮薄着称。

　　杏花鸡的分布和环境

　　杏花鸡原产于广东封开县，当地卖花，所以又称为杏花鸡。广东省内的怀集、德庆、郁南、新兴、肇庆、佛山、广州等地也都有饲养。封开县位于广东西部，届多山地区。土壤多为沙质土，地势较高。除种植水稻和玉米、小麦、蚕豆、花生、甘薯、木薯等早粮作物外，还利用丘陵山坡、村旁、溪边种植果树，为发展当、地养鸡业提供了饲料来源和放养的良好自然环境。产地建国前交通极为不便，很少引入外来鸡种，这就为杏花鸡的形成和保存提供了良好的条件。

　　杏花鸡体型较小，体质结实，结构匀称，被毛紧凑，前躯窄，后躯宽。其体型特征可概括为“两细”（头细、脚细），“三黄‘’、”三短“（颈短、体躯短、脚短）。雏鸡以”王黄“为主，全身绒羽淡黄色。公鸡头大，冠大直立，冠、耳叶及肉垂鲜红色。虹彩橙黄色。羽毛黄色略带金红色，主冀羽和尾羽有黑色。脚黄色。母鸡头小，喙短而黄。单冠，冠、耳叶及肉垂红色。虹彩橙黄色。体羽黄色或浅黄色，颈基部羽多有黑斑点（称”芝麻点“），形似项链。主、副冀羽的内侧多呈黑色，尾羽多数有几根黑羽。

　　　　1.产肉性能：杏花鸡体质结实，皮肤黄色。在农家多为放养，杏花鸡早期生长缓慢。在用配合饲料条件下，据测定，112日龄公鸡的平均体重为1256.1克，母鸡的平均体重为1032.7克。未开产的母鸡，一般养至5--6个月龄，体重约达1000-1200克，经10--15天肥育，体重可增至1150-1300克。据对112日龄鸡的屠宰测定，半净膛屠宰率，公鸡为79.0%，母鸡为76.0%，全净膛属宰率公鸡为74.7%，母鸡为70.0%。皮肤多为淡黄色。因皮薄且有皮下脂肪，故细腻光滑加之肌问脂肪分布均匀，肉质特优，适宜作白切鸡。

　　2.产蛋性能：杏花鸡性成熟早，公鸡60日龄有20%开啼，80日龄性征明显，但一般在150日龄开始利用。母鸡在150日龄时有30%开产。在农村放养和自然孵化条件下，年产蛋量为4-5窝。共60--90个。在群养及人工催醒的条件下，年平均产蛋量为95个。蛋重为45克左右。蛋壳褐色。

　　3.繁殖性能：公母配种比例，农家放养的为1：15，种蛋受精率为90%以上；群养的为1：13--15，种蛋受精率为90.8%受精蛋孵化率为74%。杏花鸡就巢性强。30日龄的育雏率在90%左右。

　　杏花鸡的品种评价及开发利用

　　杏花鸡具有早熟、易肥，皮下和肌肉间脂肪分布均匀，骨细皮薄，肌纤维细嫩，外貌一致，遗传性稳定，但产蛋量少，繁殖力低，早期生长缓慢。今后应加强选育和保种，提高生产性能。