挑选2～20日龄的健壮雏鸡，截翅前2小时停食、停水，把鸡翅前后用线扎紧，以防流血过多。然后用消毒刀从关节处把翅膀截除，在伤口处敷上消炎粉或红汞。将鸡放在弱光、温暖、安静的地方，2小时后可喂食和供水，1周后放入鸡群。这种无翅鸡能量消耗少，生长快，胸肌肥嫩，其食用价值和经济价值大大提高。