(一)捕捉

在饲养过程中，总是要经常捕捉山鸡，如称重、断喙，或转移到别的禽舍和笼。山鸡的神经很敏感，即使是驯养的山鸡，野性仍很强，惊恐怕人，一旦受到干扰，会乱飞乱撞，四处奔跑，有时会弄伤自已的头。捕捉不当时会拼命挣扎，容易造成伤残。因此要采取正确的捕捉方法，以避免山鸡受伤。

捕捉山鸡时，可用如同鱼网相似的网，用网先将山鸡罩住，然后再抓。用这种方法捕捉山鸡，不会引起损伤。山鸡被抓住后，即放入用麻布等做成的品袋罩着的鸡笼内，以防止其挣扎。

(二)运输

1.运输前的准备

(1)运笼

根据山鸡野性较强、易惊、易飞失等特点，必须采取封闭式运笼，才能减少外逃、碰撞受伤、影响上市外观和降低经济效益。

运笼可用竹、木、塑料等材料制作。运输时可重叠4-5层放置。

运笼规格和构造：笼长100厘米、宽60厘米、高50厘米。其中腿5厘米，净高40厘米。用3厘米×3厘米木料构成骨架，上面和侧面用纤维板围装成型。笼底用1.5厘米×1厘米木条制成，每条间隔1.5厘米。笼的每一侧面留两个直径为1.5厘米的圆孔。在笼一头中间，装拉门一个，门40厘米×15厘米。笼内沿长的一面钉饲槽一个，槽长40厘米×12厘米×10厘米。

(2)饲料

如短途运输或空运，无需饲料。但运输时间超过1天，就应备饲料。饲料数量多少，根据运输时间长短和山鸡数量而定，一般为每只每天需50克饲料。

(3)其他用具

根据运输途中管理工作和运输工具维修工作的需要，应准备有绳子、钉子、钳子、喂食工具、小水桶、急救药品等物品，以备急用。

上述准备工作就绪后，选择健壮、体况良好、羽毛艳丽、合乎标准要求的山鸡。然后与铁路、公路、机场等运输部门以及卫生检疫部门取得联系，进行禽只检疫和办理有关手续。

2.装笼时间和只数

山鸡装上运笼后，在笼内的时间不要太长，尽量缩短装笼后到装车起运这段时间。雏山鸡一般应在36小时内运到，成年山鸡应在24小时内到达。

装山鸡的数量，应根据山鸡体型大小、气候、路途远近而定。一般成年公山鸡每笼装10-11只，成年母山鸡每笼装12-13只，当年的雏山鸡为15-25只。

3.运输途中的管理

(1)装运

在山鸡笼装卸时要轻抬轻放，尽量使山鸡保持安静，减少被撞伤和死亡。

装车时每行笼间要留出3厘米的距离，以便通风换气和防止山鸡中暑死亡。

放笼的高度，一般以4层笼为宜，最多不超过5层。放得过高，不便管理，也易使上层的笼温过高。

(2)饲喂

若在运输前一天装笼，装完之后要喂一次食。每笼内投放一棵白菜，以防相互叼伤。

喂食要定时定量，冬天早上8时和下午3时各饲喂一次，喂食时同时要观察山鸡状况。夏季每天喂3次，中午要喂稍稀一些，以补充饮水。为防止应激反应，运输前喂抗应激药物饮水。

饲料要新鲜、不变质，在喂前调制。把混合料加进适量水搅拌均匀，呈干粥样。

(3)运输途中注意事项

注意通风换气，夏季运输或运往南方，因气温较高，要适当打开窗以便通风降温。如汽车运输，夏季最好在夜间行驶。如白天运输，中途休息时，尽量把车停在树荫下。冬季运输，要采取防寒、防风、保温的措施。

中途转换车或用行李车装笼，要把两个笼门相对排列，以防山鸡逃跑。

押运人员不能远离鸡笼，要经常检查鸡笼和笼门，以及车内温度等情况。发现病鸡和有异常情况，要及时处理。

用汽车运输时，如所运山鸡量少，应在车上装些砂子或土，以减少颠簸。在运输途中要避免急刹车，以减少山鸡互相挤压造成压伤或被压死。冬季要用苫布盖好运笼，以防山鸡受寒而感冒，夏季带苫布可防雨。装完笼后，用绳子把笼捆好，以防止颠簸造成伤亡。