本发明公开了一种鸡蛋白蛋白多肽的制备方法。取鸡蛋蛋清，边搅拌加入有机溶剂沉淀剂，后静置离心，上清液再加入２倍体积的冷丙酮，充分搅拌离心。合并两次所得到的沉淀物，即为卵清蛋白粗品。将沉淀物加入蒸馏水，调至ｐＨ４．５－５．０，常温浸泡１－２小时，抽滤，加蒸馏水使蛋白质浓度为５％，加入复合酶，用微波进行间歇式加热处理５ｍｉｎ，然后灭酶。灭酶后的酶解液过滤浓缩，真空干燥，得到的产品即为鸡蛋白蛋白多肽产品。