<摘要>
本发明提出一种即食美味鸡的加工方法，其主要技术特征是通过鸡体造型、油炸着色、配制卤料、浸泡卤煮、炸制脱水、冷却包装、消毒杀菌及包装贮存等工艺步骤制成产品，并在配制卤料中添加了多种中药、复合氨基酸、活性钙及乳酸菌等功能辅料。本发明具有制作工艺简单，操作流程短，其产品既保持鸡体原有营养成份和水份不流失，又能在无防腐剂条件下延长保鲜期，蛋白质转化率高，风味独特，且有药物治疗及保健辅助功能和即开即食等特点。

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