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----  zl199醉鸡的加工方法  (http://www.syc163.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=252&id=633)

--  作者:SYC163
--  发布时间:2005/4/15 15:52:00
--  zl199醉鸡的加工方法

<摘要>
本发明公开了一种醉鸡的加工方法,其特征在于配方的重量百分比为:沥干熟鸡60-80%、盐3-7%、酒18-38%;具体的加工方法采用:将鸡活杀后去毛和内脏,洗净后放入锅内,倒入开水直至浸没鸡;用旺火将鸡煮10-20分钟至鸡熟并去沫,闷2-10分钟再取出沥干;将沥干熟鸡的内外均匀涂抹上盐,腌制3-10小时;将腌制后的鸡放入容器内倒入酒至鸡浸没,然后加盖封存浸泡至少2天。按本发明加工出的醉鸡香气扑鼻、鸡皮微脆、肉嫩、鲜美可口、肥而不腻,整个加工过程简单,基本无细菌侵入,在常温下可保存2-3个月,并可作为一种新的加工食品批量生产。

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--  作者:102686
--  发布时间:2005/8/17 12:59:00
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--  作者:126076
--  发布时间:2005/12/25 13:23:00
--  朋友什么时候来呀?
我是徐州的朋友!现在在浙江,想和你交朋友!有空回复哦!
--  作者:想创业的人
--  发布时间:2006/3/26 14:45:00
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--  作者:xjyanglin
--  发布时间:2008/2/11 12:14:00
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谢谢分享


--  作者:kj2766
--  发布时间:2008/2/29 21:26:00
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--  作者:158666
--  发布时间:2008/7/12 8:54:00
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谢谢分享,可以尝试~~~~~
--  作者:158636
--  发布时间:2008/7/12 15:49:00
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好贴啊 谢谢蒋老师!
--  作者:ZFLBY
--  发布时间:2008/9/10 19:02:00
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      我也想学习