<摘要>
本发明公开了一种坛子肉及其制作方法，它可分为坛子牛肉和坛子猪肉，品种有红烧牛肉、腐乳肉、红烧肉、红烧肘子和红烧排骨。采用下述方法制得：原料（含调料）制备、煮肉、装坛，加汁、笼蒸。制出的坛子肉具有肉形完整、色泽鲜亮、肉质酥烂、口味新鲜不腻口。肉坛采用５００克包装食用方便，是家庭或饭店经营方便实用的一种快餐肉食制品。

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