本发明涉及一种猪血红蛋白酶解脱色技术。猪血经离心分离后的血球，加水后快速搅拌，调节ｐＨ值后加热沸腾，然后加入复合蛋白酶制剂一定温度下进行酶解，酶解结束后经灭酶，过滤，上清液经喷雾干燥得到灰白色的血红蛋白多肽，沉淀经干燥制得血红素粗品。本发明提供的技术方案，得到的血红蛋白多肽粉和血红素粗品，其中血红蛋白多肽是优良的动物蛋白源，作为饲料添加剂能提高蛋白的消化吸收率，血红素在食品工业中可作为发色剂，在医药工业中可作为制药原料，它们都是附加值非常高的产品。本技术方案的实施对于提高动物血液制品的加工增值能力，拓宽其综合利用途径，带动整个产业的技术升级具有重要的意义。