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----  [讨论]请教一个豆渣发酵的问题?  (http://www.syc163.com/bbs/dispbbs.asp?boardid=285&id=30388)

--  作者:smokewolf
--  发布时间:2008/5/24 22:55:00
--  [讨论]请教一个豆渣发酵的问题?

按照使用说明上的配方去发酵豆渣,发酵后,虽然有一股清香味,但仍有一股豆渣的豆味。和在实验看到的发酵豆渣不一样。实验场的豆渣看去是米糠色,没有豆渣味,不用手搓一下,并不知道是发酵豆渣,而我发酵的豆渣,看上去还是豆渣色。

不知是不是我没发酵成功。还是实验场里的发酵豆渣,糠类掺的比重多些???


--  作者:SYC163
--  发布时间:2008/5/25 8:14:00
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你在实验场看到的是发酵统糠,而不是发酵豆渣,发酵豆渣本来就是豆渣的原色,而且还是有一点豆渣味。
--  作者:smokewolf
--  发布时间:2008/5/25 19:14:00
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明白了。谢谢