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--  作者：雷小芳
--  发布时间：2013/11/9 21:26:00
--  香辣口水鸡
香辣口水鸡的做法
用料  
主料：
鸡腿 2个
香葱 1小把
姜片 3-4片
花椒 1小把
调味料：
香葱 1棵
姜 2片
蒜 2瓣
香菜 1棵
小米椒 2个
花椒油 1勺
辣椒油 1勺
香油 1勺
鲜酱油 1勺
香醋 1勺
白糖 1勺
熟白芝麻 适量
熟花生米 适量

香辣口水鸡的做法  

  1. 冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入琵琶腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。

    香辣口水鸡的做法 步骤1

  2. 鸡腿焖好后捞出，放进冰水里彻底过凉。

    香辣口水鸡的做法 步骤2

  3. 晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块（或者切成块）装在盘中。

    香辣口水鸡的做法 步骤3

  4. 小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。

    香辣口水鸡的做法 步骤4

  5. 把花椒油、辣椒油、香油、生抽、香醋、白砂糖、姜末、蒜末、葱花、香菜末、小米椒放入碗中，拌匀成调味汁。

    香辣口水鸡的做法 步骤5

  6. 调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。

    香辣口水鸡的做法 步骤6

  7. 美味上桌~~

    香辣口水鸡的做法 步骤7

小贴士

1、鸡肉不能煮得太久，时间根据鸡肉的大小来适当调整。焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、冰水要提前准备好，可以多准备些冰块。
3、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。