菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 石鲽鱼一条（约1500克）

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  2. 五花肉沫150克

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  3. 葱、姜、蒜、干红辣椒、花椒、大料

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  4. 鱼洗净去除内脏和鱼腮、将鱼（发黑一面）背上的石骨去掉，并打十字花刀

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  5. 锅中做油烧成7成热时，将鱼入油锅炸制

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  6. 炸制外焦成金黄色时捞出备用

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  7. 锅中留少许油，放入佐料小火炒香

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  8. 佐料炒香后将佐料残渣捞出，只留炸好佐料的油

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  9. 将肉沫放入锅中炒制

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  10. 肉沫炒香后再依次放入蒜蓉辣酱、蚝油、生抽、盐、白糖进行小火炒制

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  11. 炒制2分钟后再冲入开水

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  12. 将炸制好的鱼入锅烧制，再滴入料酒和白醋去腥，转中火烧制15分钟，最后用大火将锅中汤汁收浓即可