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--  作者：随波逐流
--  发布时间：2010/11/27 16:37:00
--  [推荐]新手料理第一课：鸡胸肉滑嫩无比的小秘诀【酸辣鸡丁】

鸡胸肉滑嫩无比的小秘诀

 

：【酸辣鸡丁】，最适合新手第一次下厨，与传统的方式相比更为简单容易上手，100%成功。如果你是第一次下厨，强烈推荐这道料理，新手同样可以做出和餐厅一样的美味菜肴。

 

餐厅的大厨炒鸡丁一般选择鸡腿肉，因为鸡腿肉相对鸡胸肉更为鲜嫩。但是对于新手来说鸡腿剔骨是一件非常麻烦的事情，因此推荐使用鸡胸肉，虽然使用了鸡胸肉，但只要掌握适当的技巧鸡胸肉一样可以滑嫩无比：

1.切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。

2.加入一大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。

3.市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。

4.冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。

 

 

食材：

鸡胸肉                             300克

老干妈油辣椒                     1大勺

番茄酱                             2大勺

盐                                   少许

水淀粉                             2大勺

色拉油                             2勺



 

做法：

1.鸡胸肉切成1*1厘米的丁，然后加入2大勺水淀粉，腌制20分钟备用。

 

 

2.锅中加入2勺色拉油，倒入鸡丁，小火快速翻炒直至全部变成白色。

 
 

 

3.加入老干妈油辣椒拌匀翻炒20秒，然后加入配菜与番茄酱翻炒均匀即可。