肉油而不腻，入口既化，里面卤的鹌鹑蛋鲜香美味，用红烧肉汤拌饭了，一不小心吃了两碗饭啊，罪恶啊罪恶.......

 

做红烧肉,肉本身很重要,要买带皮的五花肉呵,最好是层数多点的哈.

锅内倒油，倒入冰糖适量，小火慢慢地炒化，当冰糖化成糖浆，渐渐溶化炒成褐色并冒大泡时，倒入肉块翻炒,使每块肉都沾上糖色，加入料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、醋数滴，干辣椒1只，八角2小瓣、桂皮1片，葱数根、生姜数片，香叶3片,适量冰糖(大约一斤肉一两冰糖,偏甜,可以根据自己的口味酌情减掉一些)，刚好淹过肉的水(最好加啤酒哈,没有就加水罗)，再加入煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋，先大火煮开，盖上盖，转小火慢慢地炖啊炖，炖至筷轻戳可通,(中途记得去看下,并翻动下肉肉，注意别把鹌鹑蛋弄碎了)加入适量盐(1.5小勺左右,一小勺为5ML)转大火收汁，等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来就完工啦,汤不用烧得太干，红烧肉汤拌饭,味道.........

下面展超详细过程图~~~~一边拍一边烧菜，实在比较累人哈(最主要是偶懒哈）

 

原料：肉和鹌鹑蛋

 

肉洗净沥水切块

 

冰糖放进锅里一小会时是这样

 

继续加热

 

酱紫滴时候肉就可以倒进去了

 

肉倒进去翻炒

 

炒匀后是酱紫的

加入料酒，生抽，老抽适量，醋数滴

 

加入干辣椒、八角、桂皮葱、香味、葱、生姜、适量冰糖

 

加入刚好淹过肉的水和煮熟剥好洗静的鹌鹑蛋

 

 

炖啊炖，大火收汁后出锅就是酱紫了