本发明公开一种用有机物从蚯蚓体中提取氨基酸的方法，依序包括：将鲜活蚯蚓用水洗净、沥干；用紫外线消毒灭菌；将消毒灭菌后的蚯蚓置放于容器中，按其投料重量计，填加其重量５－８％的蔗糖和１－３％的淀粉，拌合均匀；再填加投料蚯蚓重量５－８％的生姜溶汁，对蚯蚓进行水解；往水解的蚯蚓中加入适量的蒸馏水，缓慢搅拌后进行过滤除渣；将滤液装入蒸锅中，填加投料蚯蚓重量３－６％的黄精粉，进行高压蒸汽消毒；将消毒后的滤液保温；将保温后的滤液过滤清除杂质；将清除杂质后的液体装入密封容器内，在１５－２５℃温度下使其进行生化反应１５－４５天，即生成氨基酸产品；优点是工艺简单、操作容易、生产成本低，用生姜、黄精等有机物与蚯蚓配伍，提取符合保健食品标准的氨基酸产品。