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肉羊育肥要想稳操胜券，必须掌握“七要素”，采取“六措施”。
　　肉羊育肥的“七要素”：
　　备足草料 饲草饲料是肉羊育肥的物质基础。育肥肉羊必须料草先行，可通过四个途径解决：一是充分收集当地生产的花生秧、红薯秧、豆角皮、槐树叶、杨树叶等营养较高的秧蔓和树叶。二是进行青贮和微贮。若是麦秸和干玉米秸秆可进行微贮，秋季玉米收获后要及时把青秸秆切短进行青贮。三是利用糟、渣类副产品，如酒糟、豆腐渣、粉渣等。四是种植紫花苜蓿、冬牧７０—黑麦、籽粒苋、菊苣等各种优质牧草。
　　选好品种 山羊要选波尔山羊与莎能奶山羊、南江黄羊、当地山羊的杂交后代；绵羊要选夏洛来、无角陶赛特、萨福克、德国肉用美利奴羊等与小尾寒羊或当地绵羊的杂交后代。
　　建立档案 一是建立饲养管理档案。将羊群按大、小、强、弱分组编号分群饲养，做好每个阶段羊的体重、体长的测量记录，以便根据生长情况适时调整日粮配比。二是建立疫病防治档案。根据当地羊病的流行特点，坚持“防重于治”的原则，有计划地对羊群进行药物预防和免疫接种，防止传染病和寄生虫病的发生。
　　改进饲养方式 要改单一的用青饲料饲喂为干粗饲料和精饲料混合饲喂，改放牧散养为集中圈养。
　　心勤手勤 经常对羊群用心观察，发现病羊及时诊治。对羊舍勤清扫，对工作服、用具、医疗器械等勤消毒。
　　做好“四防” 即防暑、防寒、防潮、防缺水。
　　环境洁净 做到圈舍净、用具净、饲料净、饮水净、空气净、羊体净。
　　肉羊育肥的“六措施”：
　　及时去势 用于育肥的羔羊，应在１～３周龄去势。去势后可使羊性情温顺，便于管理，易于育肥，并能提高羊肉的品质，减少膻味。可采用去势钳去势、结扎、注射去势液等方法去势。
　　早期断奶 羔羊断奶一般是在出生后９０～１２０天，育肥羔羊应在６０天左右就断奶，这样可使羔羊较早利用草料，促其早日生长发育。
　　定期驱虫 供育肥的羔羊在断奶后和入秋时分别驱虫一次。常用药物有丙硫咪唑、伊维菌素等。
　　舍饲精细饲喂 变粗放的放牧饲养为精细的舍饲育肥，粗饲料、精饲料要合理搭配。
　　饲喂添加剂 适宜肉羊育肥的添加剂有：①羊育肥复合饲料添加剂，每袋５００克，可供３只羊喂６０天。②莫能菌素钠（瘤胃素），每公斤日粮添加２５～３０毫克，要混合均匀，用量由少到多。③磷酸脲（牛羊乐），１５公斤重的羊每日每只添加１０克磷酸脲。④杆菌肽锌，羔羊用量为每公斤混合料中添加１０～２０毫克（４２万～８４万单位）。
　　适时出售 一般在肉羊６～８月龄、体重达３０～４０公斤时出售屠宰。