荷兰奶粉品质锻造秘密:每头牛都有“身份编号”[中国养殖人社区]

深秋季节，驱车行驶在荷兰北部，依然能不时看见大片大片的翠绿草地，三五成群的奶牛在其间悠然自得，恰是一幕幕独具荷兰特色的景象。
　　“这里是荷兰最好的奶源地之一，”站在荷兰北部小镇坎彭附近的一处牧场中，着名荷兰奶粉生产企业乳滨食品公司总监鲍勃古特雅尔向记者介绍说。
　　荷兰靠近北海，盐分较高的海水混合了附近地区淡水湖中甘甜的水源，加上这一地区特有的围海造田所形成的黏土，一起滋养了当地的优质牧草。而牧草是奶牛的主要饲料，优良的牧草加上荷兰优种奶牛。这样得天独厚的自然条件使得荷兰北部成为全球闻名的最佳奶源地。
　　不过，在牧民扬范德迈尔看来，优越的自然条件固然重要，但从奶牛开始建立可追溯的严格质量控制体系才是关键。
　　“我家的这个牧场有250头奶牛，鲜奶年产量约为200万升，在荷兰算比较大的了。”范德迈尔介绍说，每头牛的耳朵上都挂有一个号码牌，那是它们的“身份编号”。每头牛的父母、年龄、体重、产奶量、去向等所有信息，都会对应编号记录下来。一旦出现问题，就可以对奶源进行追溯，从而查出问题所在。
　　根据相关规定，荷兰所有的奶站都需要按照欧盟统一标准进行检测，收集的鲜奶每批都会经由实验室检测，一旦质量有问题就会被拒收。而为了鼓励牧民从源头提高鲜奶质量，长期提供优质鲜奶的牧民会得到一些补偿。
　　“我们这里的每批鲜奶，都会由乳品厂的人负责取样检测，”范德迈尔介绍说。这些样品会被装在试管中封存，标记上相关信息送往实验室检测。这就是荷兰的“奶农日常质量等级”体系。
　　上述鲜奶的样品，在实验室里不仅要接受多种品质指标的检验，还需要测定相应的营养成分，之后再送往奶粉加工厂，将鲜奶生产成奶粉。这个过程中，荷兰的工厂有着一整套检测和控制体系，比如ＨＡＣＣＰ、ＩＳＯ、ＧＭＰ标准等，来确保奶粉质量能够符合欧盟标准。
　　“之后，我们需要根据营养师的配方添加各种营养物质，才能形成最终产品，”古特雅尔说。在最终产品的生产环节中，不仅有着同样严格的质量控制体系，而且还有其他的检测程序。“以我们公司的"婴诺"奶粉来说，罐装完成之后还要封存10天，经过最终检验后才能进入物流渠道上市销售。如果用于出口，则还需要额外通过进口国的食品安全检验。”
　　“在荷兰，婴儿奶粉是按照药品生产的管理规定来进行的，这使得奶粉生产需要通过多项极其严格的检测标准，”古特雅尔说，“荷兰奶粉品质的秘密，应该就在于此。”

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