主题：数十家检测机构居然检不出是猪肉还是牛肉？

数十家检测机构居然检不出是猪肉还是牛肉？

　　工商部门称有资质的检测机构没有判定到底是何种肉类的检测项目

　　在超市买的黑椒牛扒疑为假牛肉，在超市买的黑米疑为染色米。近日，本报关于此类食品安全的报道出街后，引起很大反响。超市卖的究竟是牛肉还是猪肉?黑米到底有没有染色?昨日，新快报记者走访了多个部门，却均被告知无法检测。工商部门表示，目前在质监、农业部门等属下数十家有资质认证的检测机构里，都没有判定到底是何种肉类的检测项目。

　　检测机构没有这个项目

　　为了检测黑米是否为染色米，牛肉是否为猪肉，昨天，记者带着从华润万家江燕店购买的两袋黑米及市民所买的牛肉，寻找了多个部门检测。

　　记者先是找到广东省农业科学院，工作人员表示检测需经“上级批准”。然而记者从上午一直等到晚上8时截稿时止，始终没等到“上级批准”。随后记者又辗转找到某高校，但是校方表示学校并无检测资质。

　　工商部门表示，对于消费者投诉的食品质量检测，国家有严格的程序，必须经过有资质认证的第三方机构进行检测，出具检测报告，方能作为执法依据。

　　“就拿这两天的‘牛肉事件’，我们首先得判定消费者购买到的到底是牛肉，还是猪肉，才能进行执法。但这却是我们目前最大的困境。”市工商海珠分局相关负责人直言，目前在质监、农业部门等属下数十家有资质认证的检测机构里，都没有判定到底是何种肉类的检测项目。“我们基本上全部问了一遍，但到现在，还没找到能检测的机构。”

　　只能检出几种食用色素

　　该负责人透露，工商部门甚至还向多家高校相关专业的实验室求助。“但问题又来了，这些实验室，即便是辨别出来肉的种类，但由于它不是具有国家资质认证的检测机构，因此它的检测结果、报告，是没有法律效力的，不能作为执法依据。”该负责人无奈地表示，即便是工商部门自己的实验室检测出来的结果，按照法律规定，也是不能作为执法依据的。“必须得是第三方有资质的检测机构的检测结果才可以。”

　　该负责人表示，这个困境同样存在于“黑米事件”中：若真的是添加了色素，那目前的检测机构只能检查出有限的几种食用色素，如胭脂红、日落黄等，但若是工业色素，也将面临有可能无法检测的困境。

　　“牛肉”追踪

　　又有市民怀疑在百佳超市买到“假牛肉”

　　肉档档主：这货不是牛肉

　　继有顾客质疑百佳所售“黑椒牛扒”为假牛肉之后，昨天上午，又有市民向本报投诉称，家中所购买的百佳超市牛肉，烹食后“味道和猪肉一模一样。”百佳超市洛溪新城店回应称，他们目前正就顾客反映问题进行调查。

　　“牛肉”吃出猪肉味

　　林女士家住番禺区洛溪新城。24日晚，她觉得侄儿买回的牛肉不但不新鲜，而且看起来也不像牛肉，“吃饭时我一尝觉得味道和猪肉味道一模一样”。林女士不敢多吃，就把炒好的倒掉，并将剩余的封存起来当证据保留。

　　林女士说，牛肉是侄儿在百佳超市洛溪新城店购买的，产品名称为“科尔沁精品牛”，每斤29.8元。昨天下午，记者在百佳超市内看到，林女士所反映的牛肉仍在正常销售，与之同时销售的牛肉，还有每斤31.8元的某品牌牛肉。

　　为了证明自己的怀疑，林女士又从该超市中购买了一份“安格斯牛霖”，与专门从菜市场买来的牛肉进行对比。“牛肉的纹理明显比猪肉粗，摁下去也是硬硬的，和猪肉一点也不一样。你看这肉的色泽，还有纹理，这么细腻，怎么会是牛肉呢?”记者观察到，林女士所购买的“安格斯牛霖”纹理细腻，呈鲜红色，与一旁“黑不溜秋”的牛肉对比鲜明。

　　不仅如此，林女士还结合平时自己的厨房经验，认定自己所食“牛肉”其实是猪肉。“牛肉炒不好的话，很难嚼得动，但猪肉不管你怎么炒，都是软的，很容易区分。”

　　牛肉档主望闻问切

　　昨天下午，记者拿着林女士所提供的一盒未打开包装的“安格斯牛霖”，和一盒已打开包装的“科尔沁精品牛”，来到龙口东菜市场，请求牛肉档主进行鉴别。

　　一名有着7年多从业经历的牛肉档主经过一番鉴别后认为：“安格斯牛霖”并非牛肉。“不管是什么牛，肉的纹理和质地都是一样的，但这块显然不是。”因此他认为，“安格斯牛霖”使用的原材料应该是猪肉。一家快餐店老板则表示，生猪肉和生牛肉的味道闻起来不一样，生猪肉闻起来有很重的腥味，而他拿起一块“安格斯牛霖”生牛肉闻了闻，发现有很浓的腥味，所以断定“这就是猪肉”。

　　另外一块已打开包装的“科尔沁精品牛”，经过鉴别后，则被确认为是牛肉。“它的纹理比较粗，质地也比较硬，和我这里的牛肉差不多。”这名肉档主说，不论是黄牛、水牛，还是乳牛，肉质都有两个共同点，一是纹理较粗，还有就是质地较硬，摸起来没有猪肉柔软。