主题：法国牛场经营趋势：“生产-加工-销售”

【荷斯坦法国考察 快讯】 “牧场独立完成生产、加工乃至销售环节的”一条龙“模式，在法国的当下正日趋流行”这是法国巴黎-格里尼翁农艺学院（法国国立农学院）实验牧场的负责人在向荷斯坦记者介绍法国奶业相关情况时提到的。

　　随着社会的发展，法国消费者对乳产品的要求日益趋于“新鲜、自然”,相比在超市购买乳品，人们更青睐于星期天郊区的早市上牧场直销的新鲜乳制品，即使早市的价格远远高于市内超市。同时，许多牧场定点合作的食品直销店，或连锁餐厅也倍受欢迎。

　　为迎合这一消费趋势，法国独立完成奶牛养殖至乳产品销售全过程的牧场逐渐增多，而一些规模较小的牧场，也通过当地生产者联合会（合作社），共同完成加工和销售。这种模式更有利于保证产品的质量控制和新鲜程度，有些乳制品甚至可以做到挤奶后不经冷藏直接加工，并在很快的时间内销售出去。

　　以巴黎-格里尼翁农艺学院实验牧场为例，它位于巴黎郊区，从饲草种植环节开始全部独立完成，奶牛总存栏140头全年可生产原料奶1400吨。这些原料奶一部分交当地联合会，另一部分由牧场独立完成加工与销售。目前他们已经与周边（45公里以内）22家高档食品直销店，和一些高档连锁餐厅合作。这种“直销店”的特点是专门经营高质量、高新鲜度的食品，虽然价格昂贵，但也迎合了发达国家高消费群体的需求。对于牧场来说，也可以在最大程度上把利润把持在自己手里。

　　类似于这种公立的研究型牧场，法国总共有12家。剩下的牧场主要以私人经营为主，这些牧场皆加入了当地的生产联合会，每个联合会由从原料种植、奶牛饲养到乳品加工及销售的各个板块组成，同样可完成“一条龙”生产的模式。