主题：营养调控热应激肉牛技术措施

 一、技术概述
    随着人们生活水平和收入的提高，牛肉消费量将呈逐步增加的趋势，人们对牛肉的需求量将越来越大，肉牛业迫切需要加快发展步伐。而目前随着全球气候变暖，夏季热应激对肉牛的影响也越来越严重，制约着肉牛的生产的健康发展。
    热应激是指环境温度超过等热区的舒适温度所致的应激反应。热应激会使肉牛的采食量下降，这是影响肉牛产量的一个重要因素。实验证明，当环境温度从25℃升到 27℃时，肉牛的采食量降低，当环境温度升到30℃以上时，肉牛的采食量急剧下降，当环境温度达到 40℃时，肉牛的采食量仅为适温时采食量的 20％到40％。
    日粮阴阳离子平衡（DCAB）是影响动物机体酸碱平衡的关键因素，可以通过改变DCAB影响动物机体的健康和生产性能。在夏季高温季节，呼吸频率增加，二氧化碳呼出增多，血液中的二氧化碳分压下降，引起血液中的碳酸分解，导致呼吸性碱中毒，血液和尿中的pH升高，尿中酸的分泌量减少，并使血液中HCO3-的浓度下降，血液酸碱平衡失调。而DCAB可以通过不补充机体矿物质、直接影响胃肠道酸碱性，以及Na、K影响细胞电位，调节细胞代谢，影响动物的代谢过程，调节机体的酸碱平衡和缓冲系统，从而影响机体的营养物质代谢和生理机能，缓解肉牛的热应激反应。
    本团队对日粮阴阳离子平衡对热应激肉牛生产性能的影响进行了研究。结果发现，日粮DCAB为228 meq/kg DM组日增重、饲料转化率和经济效益等效果最佳，能够显著提高肉牛的增重，日增重由0.72kg提高到0.93kg，相对提高29%；饲料转化率显著提高，肉牛的料重比由12.92降低到10.68，饲料报酬相对提高17.34%。夏季热应激条件下，对照组养殖效益为-2.02元，属于亏本经营。在日粮中添加阳离子调整DCAB虽增加了成本，但增重效果明显，具有较大的经济效益，增收0.83元/日·头。
    二、技术要点
    技术要点：通常在高温季节日粮中的DCAB调整到200-300 meq/kg DM之间可有效的缓解肉牛的热应激。调整日粮中的离子平衡的操作方便，只需要在肉牛精料中添加阳离子盐如碳酸氢钠、碳酸钾、碳酸氢钾等即可。目前肉牛常用日粮的离子平衡值通常为70～120 meq/kg DM，因此在夏季高温季节需要在一般日粮中额外增加阳离子盐。
    使用方法：按照肉牛干物质采食量添加，碳酸氢钠为1%～1.5%，或碳酸氢钠和碳酸钾混合添加，分别为0.5%～0.75%。育肥前期添加量为干物质采食量的1%～1.2%，肥育后期添加量为干物质采食量的1.2%～1.5%。 
    三、适宜区域
    本研究适用于我国夏季炎热地区各种肉牛养殖场及企业。
    四、注意事项
    调整DCAB的用的阳离子盐要买饲料级或者食品级。本技术为缓解肉牛热应激技术，非高温季节不要添加过多的阳离子盐。另外，本技术适合于育肥期的肉牛，对围产期肉牛不适用。

    供稿人：国家肉牛牦牛产业技术体系营养与饲料功能研究室曹玉凤、李秋凤