主题：水牛犊的早期断奶

通过试验研究，将水牛犊跟随母牛哺乳，或人工饲喂全乳 6 个月断奶，提前到 45 天或 60 天断奶的技术和方法，称为早期断奶。

水牛被认为是生长周期长的家畜，母牛妊娠期 l0 ． 5 ～ 11 个月 ( 约 305 ～ 330 天 ) 。 3 岁多配种； 4 岁多第 1 次产犊。犊牛跟随母牛哺乳，通常 6 ～ 7 月龄断奶，使水牛业的产品率低，经济效益低，同时，也是水牛繁殖率不高的重要原因。随着水牛杂交改良，由单纯使役向乳肉兼用型方向发展，科技工作者很早就开始了犊牛提前断奶的试验。

早期的试验是由 6 月龄提前到 4 月龄断奶，全乳的消耗量依母牛产奶量而定，约在 400 ～ 600 千克。以后采取限制喂奶量，全乳用量降至 340 千克。其问曾吸取奶牛的方法，用代乳即人工乳喂牛犊，使全乳用量进一步下降。但人工乳的成分是脱脂奶粉、乳清粉或其他乳制品，价格高，水牛养殖户承受不起。农户为了节约可供出售的牛奶，不得不在水牛犊出生不久就宰掉或处理掉，母水牛养到 4 岁才产犊，牛犊不能养大，对生物资源是极大的浪费。为此，借鉴奶牛的经验，配制固体饲料，提早训练犊牛采食，限制全乳用量的方法，终于取得成功。

( 一 ) 早期断奶的目的

目的是降低水牛犊全乳消耗量，降低犊牛哺乳期饲养成本，提高商品奶产量。通过早期断奶，饲养和培育公水牛犊作肉用育肥，提高资源利用率，通过早期培育，提高母水牛育成的效率。同时，早期断奶是使母水牛早发情、早配种，提高水牛繁殖率的重要措施。

( 二 ) 早期断奶的原理和方法

基本原理是在早期逐渐迫使犊牛采食固体饲料、含纤维较低的粗饲料和简单的谷物混合料，逐渐锻炼瘤胃功能，促进瘤胃发育，加速接近成年牛的瘤胃生理状况的方法如下： 1 ．配制两种混合精料一种称为开食料，为犊牛哺乳期的固体饲料，以谷物和豆类为主，辅以饼粕和矿物质混合盐，适量加糖蜜以提高牛的食欲。参考配方见表 4—101 。另一种称为犊牛料，供犊牛断奶后逐渐取代开食料的一种过渡饲料。可就近选择原料，价格低廉，为了降低犊牛培育成本，要求饲料有较高的蛋白质水平，并加入适量抗生素。一直喂到 4 月龄，然后转喂育成期饲料，参考配方见表 4—102

表 4-101 水牛犊开食料组成

配 方	1	2	3
玉米 大麦 碎米 糖蜜 豌豆 蚕豆 亚麻饼 棉籽饼 碳酸钙 矿物混合盐	35 10 —— 8 —— 30 15 —— 1.5 0.5	20 10 20 8 —— 20 10 10 1.5 0.5	25 5 -- 8 15 25 15 5 1.5 0.5
营养水平：％ 可消化养分总量 可消化蛋白质	74.0 13.6	72.8 13.1	70.8 15.8

表 4-102 犊牛料组成

配 方	1	2
米糠 糖蜜 棉籽饼 碳酸钙 食盐	65 —— 32 2 1	31 5 61 2 1
营养水平：％ 可消化养分总量 可消化蛋白质	71.9 16.1	66.1 21.5

2 ．准备矿物质混合盐供配制犊牛开食料用，主要给犊牛补充微量元素，并要求铁元素的浓度较高，同时含有钾、镁等阳离子元素。由于微量元素配制技术精细而复杂，最好从饲料商店购买。自己配制要在专业技术人员指导下进行。现介绍参考配方如下，以总量 100 千克 为例，其中，硫酸亚铁 614 克 ，三氯化铁 200 克 ，碘化钾 2 克 ，氧化铜 20 克 ，硫酸锰 20 克 ，氧化锌 8 克 ，氯化钻 2 克 ，亚硒酸钠 2 克 ，氯化钾 100 克 ，硫酸镁 20 克 ，硼酸钠 2 克 ，复合维生素 2 克 ，石粉 8 克 ，计 1 000 克 ，与精细食盐 99 千克 均匀混合。

3 ．准备优质青粗饲料如抽穗前的黑麦草、甜高粱，豆科的三叶草、青苜蓿，或三叶草、苜蓿干草等，在哺乳期训练犊牛采食。

4 ．喂奶方案见表 4—103 ，新生犊牛第 l 周供给母牛分泌的初乳，直到 11 日龄。喂奶的方法是挤出的鲜奶装入奶壶中，便于定时、定温、定量饲喂。奶壶安上胶质乳头，用小刀将乳头尖端划十字形开口，牛奶经水浴 ( 隔水加热，不能直接煮 ) 加温至 37 ～ 40℃ 喂小牛。小牛爱吸吮，这种方式比用桶喂卫生、安全，也便于加温。喂奶量由 3 ～ 4 千克 逐渐增加到 6 千克 。第二阶段约 21 天，喂奶量减少二半。第三阶段从犊牛 33 日龄开始，奶量再减一半，直至 45 日龄断奶。依犊牛采食固体饲料和粗饲料的情况，喂奶量可相应调整，据试验报道，总用奶量 l 03 千克 也取得成功。各阶段喂奶量的变化要逐步进行，注意 定时、定温，第一阶段日喂奶 3 ～ 4 次，各次之间均匀分开，以后日喂 2 次或 l 次，也要固定喂奶的时间；奶温力求稳定在 38℃ 左右，尤其冬天，奶温下降后，必须重新加温再喂，有利于犊牛消化吸收，防止因消化不良引起的腹泻。

表 4-103 早期断奶犊牛喂奶方案

日期，天	用奶量 (kg)		日平均 (k9 ／头 )
	公	母
0 ～ ll 12 ～ 32 33 ～ 45 合计	65.5 69.5 22.4 157.4	65.4 67.6 22.6 155.6	5.95 3.26 1.72

5 ．饲喂方法按上述方案，喂奶的同时，从第 4 天开始，喂完奶后，在小食槽中放人少量开食料与幼嫩的青草，引诱犊牛采食，待学会并愿意吃草和料以后，精料量逐渐增加，至 45 天断奶时，可增至 l 千克，在犊牛吃完精料后，再将青草或干草放入槽中任其自由采食。断奶后用犊牛料 ( 表 4—102) 逐渐取代开食料，每周取代 l0 ％，同时喂量相应增加，至 120 日龄，每头每日可达 1 ． 5 ～ 2 千克 ，青干草自由采食。 4 月龄后，可增喂青贮饲料。

( 三 ) 早期断奶的效果

早期断奶，即耗奶量 150—160 千克、 45 天断奶，与用奶 340 千克、 120 天断奶的犊牛没有明显差异。虽然早断奶在增重上比晚断奶的犊牛有滞后趋势。但到 4 月龄时，体重几乎相近。试验表明，晚断奶犊牛的死亡率高于早期断奶的，主要由腹泻引起。影响早期断奶犊牛生长速度的一个重要原因，是饲养和管理，其他营养因素似乎居于第二位。

1 ．早期断奶对瘤胃发育的影响 20 世纪 60 年代已有研究证明挥发性脂肪酸可刺激瘤胃壁乳头的早期发育，使乳头的大小和数量增加，同时也促进瘤胃壁肌肉的发育。多数水牛早期断奶犊牛瘤胃液的挥发性脂肪酸浓度与微生物蛋白质含量比晚断奶犊牛高，所以早期断奶犊牛瘤胃功能迅速发展起来，消化纤维的能力迅速提高。

2 ．早期断奶对水牛生产性能的影响 为了让农民愿意接受和采用早期断奶的方法，科学家选择 45 天和 90 天断奶的犊牛各 11 头，按公母分开，在相同条件下饲养，进行跟踪观察，结果列于表 4—104 。早期断奶犊牛的增重，在 4 月龄期间，比晚断奶的低一些，由于 45 日龄后，都接受了犊牛料的补饲，经统计分析，只有母牛犊 l20 日龄体重差异显著。但公牛组从出生到屠宰的增重和饲料效率，早断奶与晚断奶的差异已不显著了。母牛从出生到初次受孕的时间和饲料效率也没有差异。

表 4-104 早期断奶水牛犊的饲养效果比较

项 目	公	母
断奶天数 犊牛头数 初生重 (kg) 120 日龄体重 (kg) 12 月龄体重 (kg) 体重 400 千克时日龄 体重 350 千克时日龄 饲料转化效率	45 90 6 4 34.8 40.0 111.0 130.7 338.3 360.2 432 412 4.07 4.12	45 90 5 7 35.3 33.8 106.0 120.0 311.6 316.4 413 409 3.79 3.84

公牛屠宰后，早断奶与晚断奶两组牛的屠宰率都在 54 ％，胴体肌肉含量和肉质评分都很接近，没有差异。母牛第一次受孕的年龄分别是 15 ． 7 和 15 ． 5 月龄，母牛产犊的情况都很正常。

( 四 ) 早期断奶犊牛的管理

1 ．饮水犊牛的喂奶量减少许多，又提早采食固体饲料和青料、粗饲料，对饮水的需要增加，必须提供充足的、清洁的饮水，才有利于饲料的消化。开始的饮水加热到与奶温相同的温度， 15 ～ 20 日龄后可逐渐降到室温，安排饮水在两次饲喂的中间，不宜采食后立即饮水。

2 ．运动晴朗天气，放犊牛到运动场上，自由活动和晒太阳，运动场上的母牛舔犊牛的嘴，可实现犊牛瘤胃微生物的接种。

3 ．清洁卫生犊牛圈舍清洁最为重要，因为犊牛有舔食、吸吮的自然习性，容易误食不洁之物，导致发生消化道疾病。圈舍栏杆定期打扫、消毒，勤换垫草，晴天开窗通风或接受阳光照射，寒冷天气注意保温，尤其要防止漏缝处“贼风”入侵。

4 ．瘤胃微生物接种犊牛与母牛分开饲养的，可在母牛反刍时从口腔取出少量食糜，然后分别抹入犊牛口中一点点，达到瘤胃微生物的人工辅助接种。若犊牛跟随母牛放牧，母牛舔犊，可实现自然接种。 其余细则可参阅本章第五节犊牛培育部分的有关内容。

( 五 ) 对早期断奶的评价

水牛犊早期断奶是成功的、可行的，一个重要的成就是降低饲养成本。使犊牛培育的 4 个月里的成本降低了 1 ／ 3 。研究发现，用奶壶喂奶，犊牛咬住奶嘴自然吸吮的日增重比用桶喂奶要高，这一事实，充分说明精心饲养和管理的重要性。由于断奶对犊牛是一个很强的应激源，断奶后的 2 ～ 3 周里反应非常明显，只有靠精心饲养，使犊牛较早采食精料 ( 开食料 ) ，直到能采食较多的精料时，应激才可能缓解。

早期断奶能提早瘤胃的发育，可以肯定这一技术对牛的生长有利。虽然早期断奶出现了一些负面效应，如前期生长速度滞后等，在以后的日子里都能得到补偿。 在开发水牛公犊育肥和使母牛犊不因缺奶而生长受阻，培育更多生长发育良好、体质健康的母牛，保护地球生物资源等方面，水牛犊早期断奶的潜力已被多数人认可，正在接受生产实践的检验。