主题：肉牛何时出栏最好

养牛场肉牛选择合适的时间出栏，要以三方面来决定年龄、膘情（体况）、行情（价格），达不到要求提前出栏会降低养牛的经济效益，推迟出栏会增加养牛成本的投入。

生产优质高档牛肉，对出栏牛有明确的出栏年龄限制。国内规定不超30月龄，国外要求不超过23月龄，推迟出栏则肉质降低、价格下降；过早出栏，肉质虽嫩，但肌肉缺少脂肪，不具备成熟牛肉色泽、味道、质量。因此，应根据生产需求严格控制出栏牛年龄，按要求出栏。良好的膘情是优质高档牛肉生产质量的表现（质体）反映，只有达到一定肥育体况才能生产出优质高档牛肉。优质高档牛肉生产要求出栏牛在600公斤以上，从外观看，全身肌肉丰满，背臀部呈方形，躯干厚深饱满，从外观看不到骨头突出点，尾根下平坦无沟，用手触及全身各部位有脂肪感。在满足优质肉牛生产其他条件基础上，我们提倡最好在肥育牛价格较高时提前出栏，即卖小牛，在肥育中价格较低时，延缓出栏，即所说的卖大牛。