主题：闽北白鹅

　　闽北白鹅又名武夷白鹅，属小型肉用鹅种，主产于福建省北部南平市的浦城县、政和县、松溪县、建阳市、建欧市、邵武市、武夷山市，与南平市邻近的宁德市的福安市、周宁县、古田县，三明市的沙县、尤溪县及江西省部分乡村也有分布。

　　闽北属中亚热带海洋性湿润季风气候，年平均气温17℃，年降雨量1600至1800毫米。闽北山地丘陵重叠交错，溪流山涧、山塘水库众多，放牧水域宽阔。浦城县地处闽浙赣三省交界处，夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛，光照充足，森林覆盖率70%，溪河流域面积大，冬闲田多。据考古资料及文献记载，武夷山境内在四千多年前就有先民聚居，那时就有人养鹅。南宋绍兴年间（公元1131至1162年），浦城农户养鹅业已很普遍。闽北白鹅产区主要农作物有水稻、玉米、大豆、油菜、蚕豌豆、芝麻等，素有“福建粮仓”之称，粮食副产品较多。由于鹅对稻壳具有特殊的消化功能，稻壳和米汤、菜叶、青草等拌成的饲料为鹅所喜食，也易长膘。田边地角、冬闲田生长的嫩草可供鹅自由采食。各种萝卜及蔬菜等的茎、叶亦可作鹅的饲料。家鹅源于鸿雁，又名舒雁。鹅能惊盗，亦能驱蛇，盖其粪便能够杀蛇也，过去人们习惯养鹅防盗驱蛇。

　　闽北白鹅雏鹅绒毛黄色或黄绿色。30日龄开始毛长，80日龄长

齐，全身羽毛白色，喙、趾、蹼均为桔黄色，上下喙边有梳齿状横褶，眼大，虹彩呈灰蓝色，头顶有桔黄色的皮瘤（公鹅比母鹅大），无咽袋。公鹅颈长，胸宽，头部高昂，鸣声宏亮。母鹅臀部宽大丰满，性情温驯，偶有腹褶。成年公鹅体重8斤以上，母鹅7斤多。公鹅7至8月龄性成熟，母鹅一般要在150日龄开始见蛋，年产蛋3至4窝，每窝产蛋8至12枚，一般隔日产，年产蛋30至40枚，平均蛋重136.5克，蛋壳白色。母鹅每产完一窝蛋，就要抱窝，每次30至40天。自然条件下，种蛋受精率在85%左右，个别种鹅可达95%以上。种公鹅使用2至3年，母鹅使用5至6年，个别的可使用10年。

　　闽北白鹅的繁殖季节及饲养量较多的月份是秋后至春播前（11月至次年3月 ），这时月均气温6至18℃，最低零下4℃至零下8℃，故闽北白鹅抗寒力强。闽北白鹅平均初生重130克左右，1月龄体重1斤6两，2月龄重3斤7两，3月龄6斤4两，4月龄重7斤，3至4月龄的闽北白鹅生长发育速度缓慢，一般菜鹅饲养100天上市，俗称“百日鹅”。过早上市则体重轻，肉质嫩，水分多。在菜鹅上市前15至20天左右用粗糠拌饭或玉米粉、麦麸等拌水催肥，可以加快增重速度。公鹅半净膛为82.76%，母鹅为81.86%；公鹅全净膛为71.81%，母鹅为70.13%。闽北白鹅抗病能力强，耐粗饲，增重较快，肥育性能好，产肉率高，适应于山区水域及分散草场的放牧饲养。