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主题:zl200虫草酱鸭及其制作工艺

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zl200虫草酱鸭及其制作工艺  发贴心情 Post By:2005/4/15 15:54:00

<摘要>
本发明涉及一种制做鸭的工艺方法和配方,特别涉及一种富有营养成分,肉质松软,肥而不腻,风味浓郁的虫草酱鸭及其制作工艺。本发明的特征在于原料配方为净膛鸭,白砂糖,食盐,酱油,枸杞,砂仁,丁香,豆寇,花椒,肉寇,桂皮,八角,小茴香,玉桂,味精,冬虫夏草。本发明按上述配方和工艺制作的虫草酱鸭,色泽为酱红色,均匀油润,表皮光洁,全鸭完整,肉质松软,肥而不腻,香味浓郁,酱香味纯正,甜咸鲜适中,无异味,具有营养价值。

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