主题：记者暗访问题腊肉加工流通 病死猪肉腌熏而成

垃圾遍地、污水横流、腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中……如此恶心的一幕,出现在南方日报记者在惠州市一个非法腊肉加工窝点暗访时所拍摄的镜头里。南方日报记者历时一周,对惠州这个非法腊肉加工窝点进行暗访,调查后发现,在这个面积不到500平方米的非法加工窝点,近期每天至少有1吨问题腊肉流向市场。
问题猪肉加工成腊肉之前要先浸泡一两天。
　　垃圾遍地、污水横流、腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中……如此恶心的一幕,出现在南方日报记者在惠州市一个非法腊肉加工窝点暗访时所拍摄的镜头里。
　　曾在腊肉加工行业呆过几年、最终良心难安选择离开的林飞说,“每斤可以赚2块钱,一天至少加工三四千斤腊肉,相当赚钱”。问题腊肉的产业链已经非常成熟。上游有专门低价提供病死猪肉等的商贩。黑加工窝点拿到问题猪肉后,就会购买廉价的亚硝酸盐,将分割好的猪肉进行腌泡,一两天后涂上香精和色素,熏上一晚就可变成外表非常光亮的腊肉,然后打包后贴上质量标签。腊肉一般由周边农贸市场等接手,有些甚至流入了深圳、惠州等大城市的超市。
　　■关注年关餐桌安全
　　◎南方日报记者历时一周,对惠州惠城区汝湖镇一个非法腊肉加工窝点进行暗访,调查后发现,在这个面积不到500平方米的非法加工窝点,近期每天至少有1吨问题腊肉流向市场。
　　◎仓库有一台真空包装机,包装机四周摆放着等待打包的腊肉。除此之外,还有大量“姚氏腊肉”的标签和包装袋。在这里,一块块腊肉放进打包机,仅仅20秒时间,摇身一变就成了经过QS质量安全认证的品牌腊肉。
　　◎业内人士报料说,混搭太正常了,很多批发市场都是这么干的。这是腊肉批发行业的“潜规则”。最保险的做法是,先申请一个名牌腊肉的某地总经销,自己印制包装和质检标签,用于夹带大量“私货”,真假混合一起卖,绝对安全不会出事；更有甚者,直接自己包装,卖的全是问题腊肉。
　　垃圾遍地,污水横流,扫把放在砧板上,腐烂发黑的猪肉浸泡在发臭的水池中……如此恶心的一幕不是出现在荧屏上,而是南方日报记者在惠州市惠城区汝湖镇一个非法腊肉加工窝点暗访时所拍摄的真实场景。
　　在腊味加工厂门口,一袋袋用大号蛇皮袋打包好的腊肉正在装车,发往东莞、深圳等珠三角城市的农贸市场和批发市场,经过层层中转,最终摆上餐桌,吃进肠胃。
　　南方日报记者历时一周,对惠州这个非法腊肉加工窝点进行暗访,调查后发现,在这个面积不到500平方米的非法加工窝点,近期每天至少有1吨问题腊肉流向市场。与此同时,另一个可怕的事实也被揭开———问题腊肉大摇大摆流入正规市场,经过真空包装后,年前非常畅销。
　　臭猪肉熏制成问题腊肉
　　根据知情人士林飞(化名)的指引,这个非法腊肉加工厂位于惠州市惠城区汝湖镇下围村,距离广惠高速公路汝湖出口不到1公里,除了装卸猪肉的车辆进出外,这个小四合院由围墙、铁门封闭与外界隔绝,厂里则在进行问题猪肉加工熏制。
　　1月4日,记者以附近砖厂食堂要采购腊肉为由,敲开了这扇紧锁的铁门。院子里1辆面包车正在装货,这辆挂着东莞牌照的7座面包车至少装了10袋腊肉,目测估计每袋约100公斤。除此之外,院子里摆放的两排铁架子也密密麻麻挂满了腊肉。