主题：共轭亚油酸在猪营养中的研究进展

摘要：共轭亚油酸 (CLA)类似于亚油酸，其有多种异构体，从而具有多种生物学功能。近年来研究发现，在猪生产上可降低体脂含量，促进体蛋白的合成，提高瘦肉率等方面具有重要的营养重分配作用。本文对CLA的来源、分布，以及在猪营养中的作用进行综述。

关键词：猪 共轭亚油酸

共轭亚油酸(conjugated linoleic acid，CLA)是一类含共轭双键的18碳脂肪酸的总称，是指与亚油酸(LA)的不饱和双键位置和空间构型不同的一类脂肪酸同分异构体的混合物，因其同时含有反式双键和共轭双键而具有多种有益的生理功能。在动物生产中，共轭亚油酸(CLA)具有抑制癌症和肿瘤的形成、减少体脂沉积、抗动脉粥样硬化、改善免疫功能、降低胆固醇、促进生长等多种生物学功能（Kritchevsky2003）。大量的研究发现，CLA能够明显提高猪的饲料转换率，降低猪的体脂，促进体蛋白的合成提高瘦肉率，具有重要的营养重分配作用。

自然界中的动、植物都含有CLA，但二者含量及种类差异很大。

植物中CLA主要存在于如大豆油、亚麻油、核桃油、苏子油、大麻油、棉籽油、葵花籽油、玉米胚芽油和瓜子油等植物油中。

动物产品所含有的CLA较植物油中多，且主要存在于反刍动物牛和羊等的肉、奶及其制品中(每克脂肪约含3~9mgCLA)，CLA也少量存在于其他动物的组织、血液和体液中。一般来说，CLA在反刍动物肉中的含量要比非反刍动物肉中高(每克脂肪约含 0.6~5.6mgCLA)，而且动物中CLA主要是具有生物活性的9c，11t异构体。CLA在动植物中的分布状况显著不同，特别是具有生物活性的9c，11t异构体在植物食品中的含量很少。在一般植物油中每克仅含0.1~0.7mgCLA，且其中9c，11t异构体的含量少于50%。家禽和蛋类中也含有少量的CLA，海产品中CLA含量很少。CLA也可以亚油酸或富含亚油酸的植物油为底物，通过碱催化的异构化反应可合成。最初人工合成的CLA是多种异构体的混合物，大量分离纯化得到单个异构体的技术难题尚未解决。

目前，研究表明CLA可提高仔猪T淋巴细胞、IgG、细胞因子和AGP等免疫学指标，能有效地提高仔猪的免疫性能，这将为解决长期困扰养猪生产者的仔猪“早期断奶综合症”提供新思路。但是，提高仔CLA猪的免疫力有待进一步的确认。

赖长华等(2004)为研究共轭亚油酸对断奶仔猪免疫性能的影响，将72头18日龄断奶仔猪分成4组(对照组、1.0%CLA组、2.0%CLA组、3.0%CLA组)，试验结果如表1所示。结果表明免疫应激过程中CLA可以提高仔猪淋巴细胞转化率和CD⁸⁺细胞亚群含量。

表1共轭亚油酸对断奶仔猪淋巴细胞转化率和血清皮质醇浓度的影响

注: 淋巴细胞转化率以刺激指数（SI）表示，SI=ConA刺激孔OD₅₇₀ nm值/无ConA刺激孔OD ₅₇₀nm值。

Tricon等(2004)报道，两种主要CLA异构体都可以以剂量的方式减少有丝分裂原诱导的T淋巴细胞的活性。王菊花等（2006）在研究CLA对断奶仔猪生产性能及免疫的影响，在断奶仔猪日粮中分别0%、0.5%、1.0%和2.0%CLA添加CLA试验组，能显著降低断奶仔猪腹泻率和严重腹泻率，且腹泻率随着添加量的增加而降低（结果如表2所示）；添加1.0%、2.0%CLA，可以显著提高断奶仔猪IgM水平、T淋巴细胞转化率、CD⁴⁺及CD⁴⁺/CD⁸⁺比例（如表3所示）。

表2日粮中添加CLA对断奶仔猪腹泻率的影响%

注：同一行肩注不同的字母a、b、c表示差异显著（P﹤0.05），下表同。

表3日粮添加CLA对断奶仔猪免疫球蛋白的影响(g/L)

Ostrowska等（1999）研究表明，育肥猪日粮中添加CLA可提高日增重。

Bee等(2000)给母猪分别饲喂含2%亚油酸和2%CLA的日粮，2个试验组的母猪所产下的仔猪在断奶后又分别采食含2%CLA和2%亚油酸的日粮，饲养35d后，采食CLA日粮的母猪所在组的仔猪比采食亚油酸日粮的母猪所在组的仔猪有更高的平均日采食量(P=0.02)，平均日增重(P<0.01)，最终体重(P<0.01)和热胴体重(P<0.01)。

Thiel-Cooper等（2001）研究表明，在起始体重为26kg左右的公猪日粮中添加0.12、0.25、0.5、1.0%CLA，平均日增重随CLA添加量增高呈线性增高（P<0.05），如表4所示。

表4日粮不同CLA水平对生长猪性能的影响

Wiegand等（2001）报道，在生长肥育猪日粮中添加0.75%CLA，试验猪的第10肋处背膘厚从2.84降到2.34cm，最后肋处背膘厚从2.72降低到2.46cm，对眼肌面积无明显影响。Dunshea等（2002）研究表明，在肥育猪日粮中添加1%CLA，试验猪的脂肪沉积减少20%，背膘厚度下降24%，瘦肉率增加9%。Ostrowska等(1999)在肥育猪日粮中添加0～1.0%CLA（0，0.125%，0.25%，0.5 %，0.75%和1.0%），研究CLA的不同添加量对猪体脂和瘦肉率的影响，结果表明，试验猪的脂肪沉积呈线性下降，最多达31%。

Tischendorf等（2002）报道，在猪日粮中添加CLA能提高胴体瘦肉率1.5%（P>0.05），对阉公猪的效果比母猪显著，胴体瘦肉率增加2%，背膘厚降低11%（2.8mm）。洪奇华等（2004)研究表明，在猪日粮中添加CLA可降低外脂肪层厚度，增加眼肌面积，提高瘦肉率，但对中层和内层脂肪以及最后肋和最后腰椎背膘厚无显著影响。

综上所述，CLA能降低脂肪含量，提高瘦肉率，但其作用效果受CLA添加量、猪的性别、生长阶段和饲喂持续时间等因素的影响。

日粮中添加适量的CLA可提高猪肉的硬度，增加大理石纹，提高肌内脂肪含量，且在增加肉品贮存稳定性方面也有好处。

Dugan等(1999)给生长育成猪分别添加2%CLA和2%向日葵油，猪体重从61.5kg增加到106kg，发现CLA对猪肉品质并没有不良影响，2%CLA能极显著提高背最长肌的主观大理石纹评分，极显著提高肌内脂肪含量。

Wiegand等（2002）给初始体重为28kg的生长育成猪添加0.75%的CLA，4个试验组猪体增重分别为0、29、56和87kg时停止添加CLA，在115kg时屠宰测定，结果表明，随着猪体增重的增加，眼肌的大理石纹评分显著增加，硬度评分也有增加的趋势；但同时发现Hunter b值也显著增加，b值的增加意味着肉质变黄，品质下降；而与对照组相比，CLA组的硫代巴比妥酸活性物质(TBARS)更低(P<0.05)。相似地，Joo等（2002）CLA给猪日粮分别添加1%、2.5%和5%的CLA，饲喂4周，在猪体重为105kg时屠宰，发现和对照组相比，CLA组的TBAR更低，滴水损失更少，肌内脂肪含量更高，而b值却降低了5%。

CLA是一种安全、有效、理想的饲料添加剂，可提高现代瘦肉型猪的生产性能、增强断奶仔猪的免疫性能、改善猪肉品质，以满足生产者和消费者需求。因此，加强CLA的应用研究，明确各CLA种异构体中的有效成分、CLA的最适添加量以及猪的适宜添加阶段，使CLA在养猪生产中发挥其积极有效的作用有着重要的意义。