主题：如何判断发酵料发酵过程中有没有被杂菌感染？

谈到在发酵中的杂菌感染，请问怎样辨别有没有感染杂菌呢？如果不小心感染了杂菌有什么后果，感染了杂菌发酵的豆粕是否还可以添加使用呢？
您好，这个好判断，主要是闻味即可，正常的气味有酸香味，曲香味（或叫酒香味），还有酱香味（但这种气味极少，只有在略有好氧发酵和长期保存的情况下才有）；酸香味最多见，因为这是乳酸菌等有益菌发酵的结果。
如果有异味，主要是人闻起来难闻的气味，则是不好的征兆，基本上可以肯定是感染的不良的细菌，对于普通养殖户来说，很难判断是有害还是有益，因为有的无害菌也会产臭味，但并不构成危害，不过，总之，出现难闻的气味，最好是不用而废弃掉，或掺入下批料进行严格的厌氧发酵，可以改变过来。
有一点必须肯定地说的是：如果您做到了严格密封，严格厌氧发酵，又加了活力99生酵剂或粗饲料降解剂等发酵剂，则对于一般的普通糟渣原料如豆渣，啤酒糟，薯渣来说，完全不用担心会发酵失败，可以肯定会成功的，更不用说发酵精饲料，如发酵豆粕，麦麸，玉米等精饲料，则只要密封厌氧发酵，不存在失败的风险。如果要好氧浅层发酵，则就难说了。
一句话，密封厌氧发酵豆粕，不会有有害细菌的污染，不会失败，肯定会成功。
好氧发酵就难说，如果您是采用的好氧发酵，并产生了异味，则建议丢弃不用，或掺入下批同时改用厌氧发酵来处理和改良。