主题：潲水发酵技术应用中的养殖户提问

答：你的发酵没有失败，只是发酵时间过长了，过长也不要紧，喂猪时还是要先少量试喂，如先用20%的用量试喂养，看猪的适应情况，如果没有问题，则增加用量到40%，最终可以增加到70%左右。

浓浓的酸味是正常发酵的结果，有时酸味浓一些，掩盖了一些曲香味，酸味是有益微生物正常发酵产乳酸的结果，产酸也有利于保存发酵后的潲水，只要密封好，可以永久保存不变质，随时取用。用后又要密封好保存。

各人对味道的敏感不一样，你说的应该是一种酸香味，是一种比较愉快的酸香味，不象腐败的酸败味比较难闻的，你可以找其他人，多找一些人来闻一下，以判别是愉快的还是难闻的。有益菌产生的酸与有害菌产生的酸是不同的，有害菌产丙酸丁酸醋酸等，有益菌产乳酸、延胡索酸和苹果酸等有益的有机酸。酸味是不一样的。

判别发酵终点一般而言只是闻味道，有愉快的酸香味酒香味即可，还要看潲水的质量，如果本身潲水比较腐败，则要发酵较长的时间才能达到曲酸香味。PH最终应该在4-5.5之间。

▲宾馆里面的方便袋混进去，猪吃了不会有问题吧？

答：肯定会出问题，甚至死猪，所以你在处理的时候一定要仔细挑出来，如塑料薄膜、玻璃片、牙签、骨刺等。资料中也提醒了你要这么做的。

▲我拉回的潲水完全是米饭,馒头,几呼没有汤水,我用保建液发酵后与全价料(1000斤兑入一包降解剂)拌匀(发酵料100+全价料50)放置2-5小时喂猪,我想请教老师;1.全价料中的预混料要不要加倍,2.发酵料中没加饼粕类,要不要再加,3.发酵料的酒精度怎样测量,4.我的发酵料可以喂妊娠母猪吗?比例是多少?

答：现在建议最好是直接用粉剂来发酵，不用保健液来发酵，保健液必竟有些菌种和助酵剂的成分不如直接用粉剂的，现在都建议直接用粉剂来发酵，方法见前面的介绍。

是的，全价饲料中的预混料相对就少了，按你的用量和配比，应该是再补充一些预混料才行，需要补充50%的预混料。

发酵时最好加钙和磷如磷酸氢钙或过磷酸钙，如果没有加，也需要补充钙磷0.5-1%，（按总量计），发酵中没有加饼粕类，说明蛋白偏低了，因为你的潲水主要是能量饲料，能量很大，蛋白较少，最好是发酵时就加10%左右的饼粕类，如果没有加，可以补充10%左右。发酵的酒精度由于是固态，没有方法测量，不过，本品产酒精是有一个限度的，不会无限增长，因为达到一定浓度后，会自我抑制，不再产酒精了。一般最高在6度左右。

发酵料可以喂妊娠母猪，但要适当控制，具体方法见上面配制表。

▲潲水和豆渣包括豆粕;麸皮;糠等一起发酵(指全部经过发酵过)喂有问题吗?喂20-80%的定义是指发酵和未发酵的比例还是指配料?喂发酵料有注意的吗?望求回复.

答：你好，最好不要全喂发酵料，一是其中发酵久的可能酸度高，适口性需要调整一下，所以最好掺喂一些全价饲料或其他饲料原料，注意喂养时补充钙磷（如果在发酵时加了钙磷，则喂时就不要加了）和预混料。你说的比例不是指发酵和未发酵的比例，应是发酵料和全价饲料或其他饲料原料的比例，所有的潲水都必须发酵后使用才对，不能有一部分不发酵。

▲用降解剂处理潲水后在配合的全价料中是否加入降解剂?

答：加入相应量的降解剂效果当然更好，当然也可以用发酵后的潲水配入全价饲料后，加水处理两小时后再喂，则不用另外加降解剂。

▲由于收的潲水不多，又没有太多的容器用来发酵，但有一个可以装500斤潲水的大缸，我可不可以教他这样使用：今天收回来100斤潲水，按比例加入99降解剂和99生酵剂倒入缸中，明天收回来100斤潲水，按比例加入99降解剂和99生酵剂，再倒入缸中，后天……，以此类推。直到把此缸装满为止，储存下来，以后随用随取。这样发酵，行不行？期间有没有要注意的事项？

答：是的,可以这么做,现在有的客帮户就是这么做的,但每一次配完料之后,要密封好,用塑料薄膜密封好即可以了.到最后一次加入潲水后,要最少发酵处理两天后再用.所以,你最好要他配备有两个这样的塑料才好.

▲潲水（米饭为主）、木薯渣、玉米粉，如果客户不愿再添加其他饲料，请问，怎样结合99使用？给个适合配方。

答：可以按资料上的说明书，分别发酵潲水和木薯渣备用，玉米粉作为精料来补充，当然有条件的最好是说服他能用一点预混料，如蒋老师的百日出栏预混料。所有这些原料的蛋白含量都是比较偏低的，所以饲养的效果不会太好，但发酵后肯定会更好一些。最好是能加一些花生麸原料一起去发酵，我知道花生麸还是比较多的。

▲我今天去了那位潲水养殖户，但我闻了闻，发酵好的饲料酒香味不浓，有点酸味。我是这样发酵的30斤潲水（多数是剩米饭），4斤玉米粉，6克99生酵剂和6克99粗饲料降解剂搅拌好，密封。温度26----33度，发酵3天。出现这种情况是不是发酵不太充分？还是玉米粉太少？另外我发现潲水上面有一层油，油太多对发酵是不是会有影响？不过还好，猪还是采食了发酵好的饲料。只是不像资料上说的抢食。我想问你今后怎么发酵，才使潲水更香、甜，猪更爱吃，请给指点。

答：你的发酵方法没有问题，发酵也正常的，只是潲水油水多了点，对发酵有一定的影响，发酵中用的辅料少了点，下次你可以加少量统糠粉作填充料，如5%，喂的时候最好是配喂一些饲料，指精饲料，发酵潲水可占70%左右。

▲我用活力99发酵豆渣和潲水一个多星期后，有一点香味，但这些混合物与未发酵前颜色和物质降解没什么变化，请问这样可以喂猪吗？

答：需要说明的是固态发酵要凭肉眼看出是否降解了是不可能的，所以豆渣等固体发酵表面是看不出降解情况的，但是液体发酵，如制作保健液等是可以看出降解情况的，因为水在不断地把降解后的物质溶化分散，而固体发酵由于水分只存在于固体物料表面，物料渗透压本来已经很高，没有流动性，降解后的物质溶化作用较小，肉眼看肯定是看不到的，当然可以用手去感觉，如用手捏，是否觉得比未发酵前更软了，更碎了，更松散了等等，更精确一点就是用温水洗几遍，过滤称重剩下的渣子有多少，再与空白对照对比，比空白对照轻得越多，降解效果越好。凭香味，应该是可以喂猪了。

▲豆渣和潲水可一起发酵吗?配方怎样?怎样饲喂?谢谢

答：最好不要一起发酵，除非比较好的潲水如食堂米饭等。因为潲水中杂菌因子太复杂。

▲你好我潲水水分比较重要不要把水去掉在发酵??我原来不去掉水分发酵虽然成功(有酒香所以我认为是成功的)但是上面一成是渣下面是水.请问那水可以吗?另外喂了发酵的潲水还要喂保健液吗?比例又是多少呢?

答：喂了发酵潲水可以不喂保健液了。潲水的水分最好的发酵是控制在65-70%，呈固体状态，如果潲水比较水，则需要加入大量的米糠粉或统糠粉、或其他如菜粕等蛋白原料来吸收水分，这样的水分发酵比较稳定也易成功，香味也好一些。如果是比较好的潲水如油水少的，主要是学生食堂的剩饭等的潲水，水分多一点也不要紧，可以发酵成功也很好，水分多的坏处主要是各种杂菌和有害菌往往是喜欢水分多的基料的，水分多的情况下杂菌和有害菌易繁殖起来，影响发酵成功。

▲我的潲水是酒店里的，油和辣位比较重，可以发酵吗？要是不可以的话我加点碎米的话行不？

答：这样的潲水不好发酵，需要添加大量的能量饲料（包括碎米）和糠麸类，而且发酵后的使用量要较一般潲水使用量要减少，让猪有一个慢慢适应辣味的过程。

▲潲水中的生肉应该怎么处理最好？是直接发酵饲喂还是需要煮熟其它处理？请给予详细答复。

答：如果生肉体积小，可以直接发酵即可，如果生肉的体积大（大于100克），建议将其切碎或煮熟再发酵。包括骨刺等都要挑出来，再来发酵。最好是食堂的潲水来发酵为好。潲水发酵处理时，在搅拌拌料的时候，抓紧时机把所有的骨刺、塑料、牙签、玻璃碎片等等一切异物都要挑出来，否则喂猪的时候，对猪的健康有极大的危害，严重时还会死猪的。

▲我还请问一下，我给猪喂发酵的潲水又给猪喂发酵的豆腐渣，而不喂其他饲料，这样猪会不会酒精中毒（因为潲水、豆渣都采用发酵）

答：采用从少到多的原则，先少量喂再增加喂量，有一个适应过程。潲水发酵的含酒味多一点，可适当注意潲水的喂量。豆渣之类的发酵不必考虑此事。再有，这样饲喂明显营养不足，建议你改进一些饲喂方法，不要百分之百饲喂发酵潲水。

▲潲水和豆渣包括豆粕、糠等一起发酵(指全部经过发酵过)喂有问题吗?会不会影响生长？

答：发酵的饲料，特别是经过了长时间的（指20度温度以上发酵了一天以上的情况），不宜全部用来喂养动物，一定要配合其他饲料来喂，这主要是因为发酵中产生了较多的酸和酒精，本来有机酸和酒精等，少量喂动物是有好处的，只是全部喂这样的料，大量的酒精和酸对其肠胃有损害作用，不利于饲料的消化吸收。如果只是用保健液或降解剂处理全价饲料或其他饲料几个小时，则可以全部喂这样的发酵饲料。

如果你的发酵配料中有豆渣、潲水、酒糟之类的含有抗营养因子和有害细菌的物料，记住，一定要发酵三天以上才能喂养动物，这是因为其中的抗营养因子和有害细菌等，需要时间来让活力99生酵剂中的菌种，对其进行分解作用，和抑杀等作用。

▲用降解剂处理潲水后在配合的全价料中是否加入降解剂?