主题：养殖户在发酵和处理豆渣应用中的提问1

▲我装发酵豆腐渣的桶是装400斤的桶，但是我每天只有100斤豆渣发酵，那么我每天只能往桶里装100斤豆渣发酵，我要4天才能把桶装满，这样分4次发酵的豆渣装在大桶里有没有问题（因为一次和四次发酵间隔了2天）谢谢！

答：你可以第一天把需要发酵的豆渣与发酵剂（粉剂或保健液都可）混合后装入桶内，用塑料布遮好。第二天又把需要发酵的豆渣与发酵剂混合好，打开塑料布再装入桶内。如此四天装满后，再发酵到有曲香味成熟为止。这样操作是可行的，不会有问题。只是发酵的时间需要适当延长一些，以照顾最后入桶的物料。

▲我给猪喂发酵的潲水又给猪喂发酵的豆腐渣，而不喂其他饲料，这样猪会不会酒精中毒（因为潲水、豆渣都采用发酵）。

答：采用从少到多的原则，先少量喂再增加喂量，有一个适应过程。潲水发酵的含酒味多一点，可适当注意潲水的喂量。发酵豆渣产酸和酒都不多，可以较少考虑此事。

▲30%的发酵(豆渣,酒糟,鸡粪等)和70%其他精料调合在一起能保存多长时间?我想为了饲料保存的时间长一点,能不能把30%的发酵料先晒干再调和在一起??那它的成分有变化吗?喂的时候再加入保健液你看这样可以吗?

答：事先混合在一起肯定是保存不了多久的，一般只能保存一天左右，因为是湿的，虽然湿度不高，但也易发热损耗变质。你可以把30%的发酵料先晒干再调和在一起，营养成分变化不大，喂时再放一点保健液，如10--15%的保健液。

▲现有1000多斤变质发霉的豆渣能否用活力99生酵剂进行处理,用来喂猪?其处理方法是怎样的?望答复,谢谢!

答：变质腐败的豆渣不能用，轻度变质的可以试着用活力99生酵剂发酵，可以加大发酵力度，一包发酵300公斤，另外加入量玉米粉作为能量几斤即可。水分在60%左右，搅拌好，密封即可，发酵到没有异味，有愉快的香气为止。同时，由于是变质豆渣发酵来的，喂猪的时候，先少量喂，如先占饲料量的15%，再慢慢加大到30%。

▲请问酱油〔豉油〕豆渣与豆腐豆渣的蛋白质含量有没有区别？土猪喂食的使用量有没有区别和注意事项？谢谢！

答：区别还是比较大的，含量上差别不大，酱油豆渣蛋白质一般在25%左右，豆腐渣蛋白含量在26-31%。豆腐渣的蛋白品质不如酱渣，豆腐渣是通过物理化学等方法提出出豆类蛋白精华作为豆腐食用后的剩余物，蛋白质中的氨基酸营养已大不如未处理的豆子了，而酱油渣是通过酱油曲霉菌、米曲霉菌等发酵后淋出氨基酸呈味物质后的剩余物，相对来讲蛋白营养更好，同时大多蛋白呈现出低肽等分解状态的蛋白质形态，消化吸收好。所以品质上，酱油渣也更好。适口性也以酱油渣更好，酱油渣的处理方法完全可以参照豆渣的发酵方法，只是要注意很多的酱油渣已经含有了极高的食盐，如果已经有了很高的食盐，在发酵时和配料时就不能再添加，否则会引起动物食盐中毒。

▲发酵豆渣，资料上说豆渣和９９保健液的比例是２％，９９保健液会不会少了．发酵豆渣不加能量饲料，９９保健液能正常发挥作用吗？（资料上没说加能量饲料）（我用发酵的鸡粪喂猪，感觉很不错，现在准备尝试豆渣发酵喂猪）

答：每吨豆渣加保健液20公斤来发酵（现在已经建议直接用活力99生酵剂粉剂来发酵，而不是用保健液来发酵了），一般情况下是足够了，如果豆渣新鲜度不是很好，或有轻度变味变质，则需要增加保健液的用量，如加到4%-5%，发酵豆渣可以不用能量，它比鸡粪中的微生物可利用能量要多得多，当然有条件的，如果加入1%左右的能量如玉米面则发酵的情况会更加稳定，效果更好一些。但现在我们建议采用干粉发酵，其优点很多。

▲好像有发酵豆渣的酒味对空怀母猪发情有影响的说法，也有怀孕母猪怀孕后期要限量用发酵豆渣，不知道是不是？我现在的用法是（每天用量）：空怀期（断奶母猪）：发酵豆渣3斤，哺乳料3斤。怀孕前期：发酵豆渣4斤，怀孕料2斤。怀孕后期：发酵豆渣3斤，怀孕料3斤。哺乳期：发酵豆渣4斤，哺乳料4斤。合理吗？是否还可省一部分精料？

答：你说的用量方法是可以的，不能再增量了，只要在合理的用量内，不会有问题。空怀母猪用多了保健液（例如每天用量超过了一斤保健液）会对发情有一定影响。但在用量内是没问题的。怀孕后期适当减少一些用量。

▲我发酵1000公斤豆渣、80公斤统糠或秸秆粉、5公斤食盐、20公斤“保健液”，混合后，压实后密封发酵。由于粗心大意，放了10公斤食盐，不压实，食盐多了有问题吗？我的活力99生酵剂是2月份到期，会影响效果吗？发酵后，最上面层是黑色，不是薄薄白色，发酵是不是失败了？可以喂猪吗？另可以说下喂母猪各阶段的饲料配方给我吗？

答：1%的食盐也不算多，只是在配制其它饲料时不要再添加食盐了。微生物可以发酵起来，不会造成影响，活力99生酵剂只要保存得好，如保存在阴凉通风处，可以保存两年不变质，你说的面上要有一层白色，其实不然，白色是密封不好的表现，是一层醋酸菌膜，本身不是坏东西，但影响口感，所以并非有白色才是正常的，没有白色才是正常的，发酵是否好，先要闻气味，气味有正常的曲香味，酒香味和酸香味，总之是一股愉快的气味，没有令人不愉快的感觉。母猪配料中豆渣发酵料可以占到30--50%，怀孕母猪取30%，空怀和哺乳期母猪可以占50%。其他饲料取自家农家副料如麦麸，米糠、米粥等等。