主题：养殖户在发酵和处理豆渣应用中的提问2

▲我的豆渣发酵了两天有一股臭豆腐的味道,是什么原因,还能吃吗?

答：由于不知道你的具体的发酵方法和配料，所以无法确切地回答，现在只发酵两天，你还可以再等两天看看。发酵关键一要看水分，控制水分在65%左右最好，如果豆渣太湿可以加一些糠粉既可疏松又能吸收点水分，用手捏成团，有小水滴从手指逢中滴出但不成线即可。发酵中加入少量如3%的能量饲料如玉米粉可以更好地发酵。如果用的豆渣原料本来就比较腐败发臭，则要多加点玉米粉来发酵，同时多加点菌种，如用40公斤保健液（或两包活力99生酵剂和一包粗饲料降解剂）来发酵一吨豆渣等。发酵后只要产生愉快的气味即可，使用。另外，臭豆腐味不一定是有害细菌。

▲我用大缸发酵豆渣,用朔料薄膜封口,白天太阳晒有防碍吗.要不要盖一个凉棚.发酵一千斤豆渣用30斤保健液我觉得太少了,拌都拌不匀,请问一般发酵几天才能吃啊?

答：不用搭凉棚，只要用黑色遮阳网盖上即可以，保健液可以用多一点如50斤都可以（现在建议直接用粉剂来发酵，如你发酵一千斤，可以用一包活力99生酵剂和一包粗饲料降解剂配合发酵），接种量多一点更好，发酵到有酒香味或酸香味为止，只要有愉快的气味即可用，一般几天即可。

▲我想用豆渣和大麦（粉碎了）发酵了喂鸡，喂鱼，喂猪，如何发酵。比例各是多少？发酵多长时间？

答：发酵以豆渣为主，即废物利用为主，小麦为辅，如豆渣1000公斤，小麦粉50公斤，加保健液30公斤或活力99生酵剂和粗饲料降解剂各一包（事先用红糖水浸泡一小时，或不浸泡而先与小麦粉混合在一起配用），搅拌均匀，并使含水量在60%左右，用手捏手指缝中有水渗出，可滴出但不成线滴出。密封发酵到有酒香味为止可用。参考中大猪饲喂配方：发酵豆渣50%，小麦粉35%，麦麸9%，豆粕4%，猪用多维预混料2%。混合后马上饲喂（发酵豆渣因为是湿料，如果用量为50%，实际配制时是80--100，即两倍重量）。即小麦粉主要是在配料中加入喂猪。

▲豆渣里面有抗营养因子,请问什么是抗营养因子?因为我想利用大豆粉加工颗粒饲料喂兔不知道可不可以?

答：生豆中抗营养因子有A：致甲状腺肿素,凝血素,胰蛋白酶抑制剂，通常炒熟或煮熟后都会消失，豆腐加工中也会通过高温蒸煮，但是形成的豆渣由于是湿的，蛋白含量较高，马上会有细菌繁殖，会腐败变质，喂猪会拉稀，所以最好也要煮熟处理或发酵处理后喂猪。

▲请问养小中土猪用发酵黄豆渣(非豆腐渣)、酱油渣(厂家称成份：玉粉40%豆粕30%黄豆30%)菌糠及蝇蛆的最佳比例是怎样(我能够自行产蝇蛆)，我的本意是不用玉米粉，加大黄豆渣和蝇蛆用量，达到4个月出拦。谢谢！

答：猪是杂食性动物，相对鸡鸭鱼等对营养的要求不高，蛋白质要求也不高，你用的虽然是废渣糟，但都是高蛋白的物料，而且是微生物发酵过后的废渣如酱油渣，能量更少，豆渣中能量也少，而土杂猪相对于瘦肉型猪需要的能量更多，猪的基础代谢和呼吸和活动等需要的能量是不可少的，如果饲料不能提供足够的能量，它只能是分解蛋白质，脱氨产生碳水化合物以获得能量，这样就加重了尿液中氨的含量，加重了肝脏等的负担，也造成不利影响，蛋白高也是白费，因为它不能消化而排出，粪便中氨味也加大，所以建议你在饲料总量中添加30%至少的玉米面等，这是不可少的，如果全用蛋白料，会得不偿失，猪需要一定的能量蛋白比。

▲活力99发酵豆渣拌饲料喂，还要不要添加保健液呢？添加多少为宜？

答：不必加保健液了，发酵豆渣也含有保健液中的益生菌等成分。当然看你用的发酵豆渣的用量而定，如果发酵豆渣用量在20%内，则可以加保健液10%，发酵豆渣用量在40%的不必加了。

▲豆渣可以不发酵不煮熟喂猪吗？我发酵后豆渣的上面有一层白莫（很少一点），有臭味．其他绝大部分有酸香味，颜色暗黄色（新豆渣是白色）．这算发酵正常吗？谢谢

答：若不发酵不煮熟则含有大量胰蛋白酶抑制因子，植物血凝素胀气因子豆腥味等，会造成消化不良，仔猪应激拉稀腹泻等。你的发酵应是正常的，表面没有密封好，有一定白膜，去掉这一层即可用。

▲发酵生豆渣喂养母猪,个别母猪拉稀（大便有点烂），有没有问题，是不是发酵生豆渣不好？对母猪有没有影响？

答：可能是发酵时间不够，因为现在是冬天，气温低，所以要适当延长发酵时间，直到有较浓曲香味或甜酸味，考虑到有些豆渣可能较腐败，则还得延长一两天。对母猪没有影响，只是消化不好，因为抗营养因子如胰蛋白酶抑制素，使消化不好，造成拉稀。

▲用"活力99保健液"发酵豆渣喂猪的效果还可以,因我处豆渣的含水量很大，需用很多的谷壳粉作填充，现在有了粗饲料降解剂与保健液“配合”来发酵豆渣，是不是可以降解谷壳粉，增加发酵豆渣及谷壳粉的利用率，保存期限有变化吗？

答：是的，配合使用，效果不是更加好，而是非常的好了，你可以加大谷壳粉的用量，不过谷壳粉用量增加后，也要相应地增加粗饲料降解剂的用量，例如：用了谷壳粉占30%以上了，则处理500公斤这样的豆渣与谷壳粉的混合料，需要用活力99生酵剂80克，粗饲料降解剂45克，一共是125克，即增加了粗饲料降解剂的用量，其实具体增加到多少，心里有个感觉就可以了，只要记住粗饲料降解剂是用来处理粗纤维含量高的饲料的，也对各类植物原料的细胞壁有降解作用，所以其实任何植物性饲料都可以用一点降解剂。只要密封好，可保存一年。发酵处理豆渣时间上要长一点，如冬天几天，夏天一天即可。因为豆渣中含抗营养因子，需要时间来让细菌分解。

▲我用发酵豆渣已经有近一个月了,喂猪的效果还可以。我是在100斤豆渣里加4斤保健液，5斤统糠（谷壳粉）、5斤麸皮和0.5斤盐进行发酵的。现在有了粗饲料降解剂，该怎样同与保健液“配合”来发酵豆渣？

答：你好，一般处理豆渣是用100克活力99生酵剂和25克粗饲料降解剂配合，发酵和处理500公斤的豆渣，直接用粉剂发酵处理的效果比用保健液处理的效果更好，这是最近很多用户的反映，发酵豆渣的配方可以参考你自己设计的配方，即每100斤豆渣加5斤统糠、5斤麸皮和0.5斤盐，统糠也可加大一点用量。当然你也可以用保健液来发酵豆渣，但最好是添加一点粉剂的活力99和粗饲料降解剂为好。

▲请问发酵豆渣用活力99生酵剂好还是降解剂好。

答：用活力99生酵剂，它以微生物为主，降解剂主要作用于纤维含量高的物料才有较大的价值，当然豆渣的纤维含量也比大豆要高得多，降解剂由于同时也有破坏植物性原料的细胞壁的功能，所以最好的结合是用活力99生酵剂与粗饲料降解剂以四比一组合最好。如100克活力99生酵剂加25克粗饲料降解剂处理500公斤豆渣，处理中加入10-20公斤玉米面为好，含水量以65%以上最好。手捏就有水流出，堆放无水流出。加了粗饲料降解剂的，可以在相对较短的时间内完成，如夏天一天，冬天三天左右。时间上比处理酱油渣或木薯渣的长一些，是因为豆渣中含抗营养因子，需要量一些时间让细菌分解它们。

▲能否告诉我用潲水和豆渣一起发酵的配方，豆渣能代替棉菜粕吗，因为我的潲水水分较多，想用豆渣吸掉一些水以达到含水要求，而又没棉菜粕。

答：直接一起发酵即可,加入10%左右的疏松剂如统糠或米糠\麦麸等。再加入活力99生酵剂和粗饲料降解剂各一包，处理共700-800公斤左右的豆渣和潲水混合物，潲水如果是火锅料水，则没有多大用途，所而糟蹋了豆渣。所以潲水最好是用比较好一点的，为饭多一点的潲水。配方是你自己定的，没有定论，自由设计配方，根据你给猪备用的其他饲料营养特点，决定发酵配方中蛋白含量的多少，要求蛋白含量多一点，就多加一点豆渣。

▲由于没有密封好，我购买的豆渣开始发霉了。我制作的保健液由于室温太低，刚刚有气体产生散发出微微的酒香味。现在我应该怎样处理这些豆渣（完全喂老母猪）？

答；豆渣发霉不太要紧，要知道豆渣上长的霉菌一般是有益的菌如根霉菌和米曲霉菌，南方很多人家都在这个时候会做一种霉豆腐，就是利用这种霉菌菌丝分泌蛋白酶等，让豆腐适当变硬和分解成氨基酸等呈味物质，所以你说有情况不太要紧，但由于自然微生物很复杂，所以平时存放时，最好覆盖密封一下保存，现在你还可以继续用来发酵作饲料用，按说明书上的发酵方法，用活力99生酵剂和粗饲料降解剂的粉剂直接发酵即可以了。喂老母猪在饲料中用一半左右即可。

▲我是新疆这边的养殖户，我们这边昼夜温差较大，早上和晚上的温度较底，中午的温度相对要高一些，对发酵豆腐渣有影响吗？

答：固体发酵对气温的敏感低，不会影响发酵进行。但最好是在气温稍为稳定一点的室内进行更好。制作保健液则对气温比较敏感一些，需要放在室内温暖一点的地方或保温处理。只要豆渣开始了进行发酵（建议选择在温度较高的中午开始发酵），对发酵就影响不大了。