主题：豆渣和啤酒糟的发酵方法

1. 前言
由于豆渣和啤酒糟的营养价值相当，粗蛋白均在25%以上（折干检测），都是比较优良的蛋白类糟渣资源，所以，把它们两个合并在一起介绍；
另外，您必须确定您所收购的豆渣（或啤酒糟）折算成干物质的价格在2500元/吨以下，这样才比较合算，建议您取一些样品，如取10斤湿料，在太阳下晒干，再称重，计算含水量，再折算成干物质的价格，对比是否低于2500元/吨，如果低于，则非常合算，可以使用；否则没有意义。
发酵豆渣（啤酒糟）的方法分成两大类：下面分别介绍这两类发酵方法的优点和缺点：

1.1 简单发酵法介绍
发酵后成为一种蛋白饲料原料，需要与能量饲料原料，和添加剂或预混料等搭配混合后喂养动物；特点是：发酵操作比较简单，但喂养操作相对麻烦一些。
即将豆渣（啤酒糟）添加至少5%的能量饲料，一起密封发酵即可，发酵后的豆渣（啤酒糟）发酵料，性质上是一种蛋白饲料，含粗蛋白28%左右，但能量极少，消化能才2.3兆卡/千克（或9.63兆焦/千克），代谢能才2.17兆卡/千克（或9.1兆焦/千克），所以，只能作为一种蛋白原料来使用，养殖户在使用这种简单发酵的豆渣（啤酒糟）时，要搭配能量饲料（指玉米粉、薯干粉、米粉、麦粉、麦麸米糠、稻谷粉、高粱粉、次粉等），再加上预混料（一般指相应动物的4%型预混料），再搅拌均匀后，再去喂动物；
所以，采用第一类的简单发酵方法的缺点是：养殖户每天都要按配方，不断称取各种物料，称发酵豆渣（啤酒糟）、称各种能量饲料、称预混料，然后，再在湿料搅拌机或人工搅拌下，将以上各种物料搅拌好，且要求搅拌得比较均匀才行（因为涉及到预混料的搅拌，所以要求很均匀），再送去喂猪；
由于湿的发酵豆渣（啤酒糟），在与干的能量饲料和预混料混合后，整个配好的日粮饲料也是湿的，所以，不能保存太长时间，只能在一天内喂完，如果压实压紧密封好，可以在三天内喂完，所以，就必须最长每三天要搅拌配料一次，比较麻烦一些。

1.2 类全价饲料发酵法介绍
发酵后，成为一种类似于全价饲料的，营养平衡的发酵料（特别是达到能量蛋白平衡），同时添加预混料一起发酵，我们叫：“类全价发酵饲料”，喂动物时，只需要直接代替一部分市售全价饲料来喂即可。特点是：发酵配料比较复杂一些，但喂养操作相对简单一些。
即直接将豆渣（啤酒糟），与大量的能量饲料（指玉米粉、薯干粉、米粉、大小麦粉、稻谷粉、次粉、高粱粉等，以及含能量较高潲水，如以米饭面食为主的潲水，淀粉渣，薯渣等能量类糟渣），并添加预混料一起发酵，使发酵后的豆渣（啤酒糟）的能量蛋白比较平衡，同时由于添加了预混料一起发酵，所以，营养非常平衡，营养也非常全价，这基本上就是一种类似于全价饲料的发酵豆渣（啤酒糟）了，我们叫“类全价发酵饲料”。
这样，在喂动物的时候 ，就非常方便了，直接代替部分市售全价饲料来喂即可：第一次喂动物时，取少量这种“类全价发酵饲料”如10%，与90%市场上购买的全价饲料干粉简单地混合后，再送去喂动物，（注意，在这里只要求简单地与市售全价饲料混合均匀，不要求很均匀），只需要试喂几天，让动物驯化适应后，可以慢慢增加这种“类全价发酵饲料”达到50%以上，与50%市售全价饲料配合喂动物，慢慢观察，如果动物比较适应这种发酵料，还可以继续增加发酵料的用量，直到不适应为止，一般土猪和土杂猪可以用到最高100%喂这种“类全价发酵饲料”，外三元猪相对不耐受发酵料，但也有达到100%喂“类全价发酵饲料”的例子。
这种发酵方法，在喂养动物时比较方便，只需要将“类全价发酵饲料”与市售全价饲料在喂前临时简单搅拌一下，即可饲喂，只需要称取两种料即可。

2. 发酵豆渣（啤酒糟）的详细操作方法

2.1 第一类：简单发酵方法——发酵豆渣（啤酒糟）
一包“强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂” ＋ 上述湿的豆渣（啤酒糟）800公斤 ＋ 玉米粉（或薯干粉，次粉，麦粉，麦麸米糠，高粱粉，米粉，稻谷粉等能量原料）60公斤，调节含水量为用手捏一把，有水从手指间印出来，但不滴出来为准，密封发酵3～5天以上。发酵后，再作为蛋白饲料原料与其他能量饲料和添加剂配合喂养动物。详细喂动物配方参考后述，或参见网站上的内容

2.2 第二类：类全价饲料发酵方法——发酵豆渣（啤酒糟）
① 一包“强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂” ＋ 豆渣（啤酒糟）湿料600公斤 ＋ 玉米粉（或薯干粉，次粉，麦粉，米粉、稻谷粉，高粱粉等能量饲料）150公斤 ＋ 麦麸或精米糠80公斤 ＋ 4%型猪或鸡用预混料10公斤，调节含水量为用手捏有水印出来但不滴出来为准，密封发酵3～5天以上。用于喂蛋禽的还可以添加20～30公斤碳酸钙一起去发酵，以补充蛋禽钙源。

② 或与能量含量高的糟渣类（如以米饭面食为主的潲水，淀粉渣，薯渣等能量类糟渣）搭配发酵，也能达到能量蛋白平衡的类全价饲料效果，同时，添加预混料一起发酵，方法如下：
一包“强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂” ＋ 湿的豆渣（啤酒糟）300公斤 ＋ 湿的能量糟渣（如米饭为主的潲水、薯渣、淀粉渣）450公斤 ＋ 适当的麦麸或米糠（目的是用来吸水，将含水量太高的糟渣中水吸附一下）80公斤左右 ＋ 猪或鸡的4%型预混料8公斤左右；密封发酵3～5天，即可使用。用于喂蛋禽的还可以添加15～25公斤碳酸钙一起去发酵，以补充蛋禽钙源。

2.3 注意事项
以上所有发酵料，只要压实压紧密封好，不去动它，可保存一年以上，开封取料后，也要马上再次压一压，并密封好进行保存。
① 啤酒糟也适用于图中的方法来发酵；图中所述能量饲料是指：玉米粉、薯干粉、小麦粉、大麦粉、次粉、稻谷粉、陈米粉、碎米粉、米粉、高粱粉等一切含淀粉质高的粮食。
② 采用类全价饲料发酵方法发酵出来的类全价发酵饲料，如果按您所收购的豆渣（啤酒糟）含水量为75%左右的话，则发酵后的这种类全价发酵饲料，折干检测，可达粗蛋白17%、消化能2.87兆卡/千克，并含有预混料，营养充足而全面，是一种完全的类似全价饲料的日粮，只要动物爱吃，就可以不断加喂量。如果您所收购的豆渣，含水量比较干的话，则可以适当增加能量饲料的用量，以达到能量蛋白平衡。
③ 建议在喂这种发酵料时，在喂之前，添加发酵料量的0.3～0.6%的小苏打粉，适当中和一下后再喂，这样的效果比较好，小苏打粉先溶解于少量水中后，再加入。
④ 类全价发酵方法中所用的预混料，如果您是用来喂畜类的，建议统一使用猪用预混料，如果是用来喂禽类的，建议统一使用鸡用预混料即可。不必要求精准到特定的动物，因为市场上也只有猪和鸡的预混料比较好购买。
⑤ 类全价饲料发酵法建议只用于单胃动物，不用于反刍动物如牛羊鹅等；

请问下，我要是用菌糠、玉米、预混料、和豆渣一起发酵的话，可以不用添加豆粕在里面，这样可以吗、？这样能补充里面的蛋白吗？还有就是我想把粗蛋白发酵在21%左右，意思是雏鸡的营养程度，因为全价510小鸡料的粗蛋白都在21%，请老师能给我个发酵的配比 万分感谢

您好，不用豆粕是完全可以的，这个没有问题，但您所说的要求一定要达到21%的粗蛋白水平才觉得可以用来喂小鸡，这个观点是完全错误的，为什么是错误的呢：
第一：如果原料限制在菌糠玉米和豆渣这几样原料的话，而又要能量蛋白平衡的话，是不可能配到21%的粗蛋白水平的，即使能达到，则会造成能量偏低，因为这需要大量使用豆渣，而豆渣是含可利用能量极少的，例如湿的豆渣600公斤+玉米粉50公斤+菌糠50公斤+4%预混料8公斤，加一包强微无抗饲料发酵剂或强微99生酵剂来发酵，就可达到粗蛋白21%，但代谢能却只有2.2兆卡/千克，能量严重的缺少，按您粗蛋白21%的水平，和这个蛋白水平相配的代谢能应该达到3.33兆卡/千克，所以，能量严重偏低，粗蛋白即使高达21%，也只能是一种浪费，甚至 起到反作用，造成拉稀和消化不良，禽舍氨气重等副作用。
第二：您对动物的营养需求有误区，小鸡所饲喂的饲料并不一定非要达到蛋白21%不可的，这个饲养标准是美国人的标准，包括中国的养猪业也基本上被美国人挷架，采用的是美国的猪品种杜长大，采用的是美国的玉米豆粕鱼粉型日粮和饲养标准NRC，连饲养管理也是美国式的，连宰杀后的冷链运输贮存和售卖也是美国模式，但实际上美国人在进入中国之前，中国人也是有猪肉吃的，也是有自己的养猪养鸡模式的，但中国人认为这是最科学的，所以，中国是美国玉米大豆的最大进口国，难道非要美国模式才能养好猪鸡吗，其实并非如此；
按照您所提供的有限的三种主要原料，只能配制粗蛋白在15%左右，代谢能在2.7兆卡/千克的水平，但这并不影响您的养鸡营养的需要，因为只要是能量和蛋白达到某种平衡就完全可以了，至于每天鸡的营养需要是否足够，可以通过增加喂量来达到每日的营养摄入量的。但一切必须以能量蛋白平衡为标准即可。
第三：这里建议您发酵配料如下：湿的豆渣400公斤+玉米粉130公斤+菌糠粉60公斤+4%型的预混料8公斤，加一包强微99生酵剂或强微无抗饲料发酵剂，控制含水量在40-50%左右，密封发酵3-5天，冬天长夏天短即可，这种发酵料粗蛋白15.4%左右，代谢能在2.7兆卡/千克左右，这是比较平衡的能量蛋白比，可以搭配全价饲料来喂鸡；
即第一天用发酵料10%，搭配全价饲料90%来喂鸡，观察鸡的反应，没有问题后，慢慢增加发酵料的用量，例如建议直到增加发酵料喂量达到40%，全价饲料60%来喂鸡为宜。这里发酵料是指折干料。实际称重时要加倍。

所以关键是能量蛋白要平衡，并非一定要达到蛋白21%，实际上使用豆渣菌糠也是不可能既达到粗蛋白21%，又达到与之相配的代谢能也达标的，既然粗蛋白要达到较高的水平，相应的代谢能也必须达到较高的水平，否则就是营养不平衡，就是浪费，不平衡的部分会白白地浪费不消化，而要达到粗蛋白21%，代谢能又达到相应的3.3兆卡/千克以上，则唯一的可能就是用玉米豆粕鱼粉加植物油来配制饲料，否则不可能有其他方法。
既要求用豆渣菌糠等糟渣原料，又要达到全价颗粒饲料的营养水平，这完全是不可能的，但我们只要掌握能量蛋白平衡这个利器，就可以完成这个任务。

2、老师您好，我看了你们传递的新技术养殖很感兴趣，我现在有豆渣和潲水，想用你们这套技术我该怎么办？我这里能买到产品吗？
您好，如果您的潲水（指以米饭面食为主的潲水，如工厂食堂学校的）和豆渣资源都是比较丰富的话，都是能够每天有供应的话，不如把潲水和豆渣混合起来发酵，这样就更好地利用了资源，因为发酵豆渣反正是要加入能量饲料的，而潲水（当然是以米饭面食为主的潲水了）就是能量饲料之一，可以豆渣和潲水湿重各一半来发酵处理，各一半的混合物料每800公斤加一包强微无抗饲料发酵剂或一包强微99生酵剂都可以，密封发酵三天以上，如果潲水比较脏的，则要发酵五天以上为宜，注意密封严格；则这种混合发酵料的蛋白能量比较平衡，蛋白达到18%以上。
我们要求的潲水就是以米饭为主的潲水，如果能再添加预混料一起发酵，则发酵后成为一种类似于全价饲料的发酵料，例如上面的配料再加入4%型的预混料7公斤即可，一起发酵，发酵后可以直接代替一部分的全价饲料来喂猪。
建议开始先以10%发酵饲料+90%全价饲料来试喂，以避免换料应激，观察一天后，慢慢增加用量，直到增加到猪不适应或不爱吃为止，一般情况下，可以增加到60%以上，甚至100%都是可能的，但是这里没有标准可言，不同的猪种适应能力不一样，即使是同一猪品种也可能出现不同的情况；所以，具体能加多少，只能由养殖户自己去观察和摸索，当然，也是非常简单的观察方法。
对于母猪来说，由于母猪需要使用好多年，所以，必须控制发酵料的用量，发酵料在母猪一般不要超过30%的用量，长期超量喂发酵料给母猪，可能造成肠壁变薄，或胃酸过多，以及胃溃疡等；并可能影响发情，但对土母猪则不要紧。