主题：生黄豆打粉能代替豆饼吗？

黄豆不能直接代替豆饼，因为黄豆特别是生黄豆含有大量的胰蛋白酶抑制因子、抗原物质（大豆疏水蛋白、大豆壳蛋白、大豆抑制蛋白、大豆空泡蛋白、大豆球蛋白、伴大豆球蛋白等（Dawson，1988）。其中对幼龄动物致敏影响最为强烈的是大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白等），所以，必须炒熟后打粉才行，或者说煮沸，或者说进行发酵处理后才行。 炒和煮的方法这里不介绍，自己可以做到，发酵的方法如下： ① 生黄豆200公斤加入到水中浸泡一夜，第二天沥干，并加入至少50公斤玉米粉搅拌均匀（事先把一包粗饲料降解剂拌到玉米粉中），然后压紧压实密封好进行发酵，冬天发酵15天以上，夏天也至少10天以上，让其充分降解抗营养因子，并可产生小肽，备用即可。使用前，最好打碎处理。 ② 也可以先把生黄豆打成粉,取200公斤生黄豆粉＋50公斤玉米粉＋1包粗饲料降解剂＋200～250公斤的清水，压入容器中，压实压紧密封好进行发酵，发酵时间同上(可适当减少3天，因为粉碎后更好发酵）。 使用它喂猪时，可以代替10%左右的豆饼，由于黄豆的蛋白质含量低于豆饼，所以，代替方法是13%的发酵黄豆粉料代替或 = 10%的豆饼＋3%的玉米粉，由于发酵料是湿的，实际上称重时，要乘以2。