主题：豆渣发酵后“酸”，该如何处理？

请教：用生酵剂和降解剂处理豆渣，百分之六十五含水率的豆渣，加入百分之二的玉米粉，发酵后PH值低，只有3-4左右，需要调整到7左右，我们试着用小苏打粉剂，但不能确定需要多少加入多少量，同时混合起来相当费力，也不清楚它是马上中和还是慢慢中和？
我们一般是发酵后使用前进行中和，不知道这样对不对？
请问我们应该怎么做才最省力，并且能不能有其它便宜的物质代替小苏打？

回复：
您好，您发酵的豆渣确实PH过低，从我的经验来看，应该是检测方面的误差，意思就是说不可能有这么低，可能只是您的检测误差而已。一般情况下，发酵料无论多酸，添加量在20%以内都不需要中和处理，可以直接与其他物料掺和着喂。但如果用量大了，则要适当考虑中和处理，中和的物质可以用小苏打，和碳酸钙，建议使用碳酸钙，碳酸钙的中和比较缓和，价格也很便宜，在装修房子的化工店中就有轻质碳酸钙出售；小苏打中和太强烈，而且一旦用量过头就成碱性了，而碳酸钙中和的话，即使加量过多，也不会呈强碱性；
用量，碳酸钙可以占发酵豆渣的1-3%，小苏打的话，则建议加量为发酵料的0.5%左右，以上指湿料为计算基准。
同时，建议您下次发酵时多加点玉米粉，如玉米粉占湿料的5%以上为宜，发酵更好，也不容易产这么多酸，况且加入的玉米粉不会损失，还会增加这部分玉米粉的消化率。
是的，中和操作一定要在喂猪前进行，不能在发酵前进行，不然就发酵不起来了。