主题：酒糟一点也不“糟” 用途多多 加工成食醋成本将会降低一半

金黔在线讯（本网记者 王幸韬 张超 李柏杉） 白酒是贵州的支柱产业，省“十二五”规划明确指出要提升“贵州白酒”品牌的综合实力和整理竞争力。预计到“十二五”末，贵州白酒产量将达到50万千升以上，与此同时白酒副产物“酒糟”的产量也将大幅增加。白酒酒糟是白酒生产的主要固态副产物，也是白酒生产的污染物。为解决白酒生产过程中酒糟资源化治理和利用的问题，构建和实施可持续发展和循环经济相结合的白酒产业发展体系，在省政协十一届一次会议上，九三学社贵州省委员会向大会递交提案建议：贵州白酒产业应综合利用酒糟，变废为宝。<!--advertisement code begin--><!--advertisement code end-->

　　为充分了解我省白酒副产品酒糟的利用情况，九三学社贵州省委员会先后到贵州茅台(集团)、贵州省酿酒工业协会、贵州省轻工科研所等20多个相关单位进行了调研。调研发现，我省白酒企业对于酒糟的利用模式处于一种直接利用和简单利用的水平，通常只是将白酒酒糟及粉碎的高粱混合添加糖化酶或大曲、酵母等酿造普通碎沙白酒，利用完酒糟中的淀粉后，就近作为饲料便宜出售或赠送给周边养殖户。

　　酒糟的用途仅限于此吗？九三学社贵州省委员在提案中给出了答案。根据已有对酒糟资源化利用问题的研究显示，白酒酒糟除用于生产饲料外，还能用于生产有机肥、食用菌、食醋、白炭黑等。以生产食用菌为例，近年科学研究对食用菌营养价值的充分肯定，人们对食用菌的需求不断增加，导致其原材料价格持续上涨。利用固态白酒酒糟培养食用菌，可以降低生产成本，已在很多地方大规模生产。用固态白酒酒糟制作的生物质燃料棒与煤炭相比，在具有良好燃烧性能的同时，还能大幅减少有害气体的排放，降低对环境的污染，实现节能减排。而如果用固态白酒酒糟加工食醋，在达到国家食醋标准的各项条件外，相比传统酿醋工业，还可降低一半以上的成本……可见，有效利用好白酒酒糟不仅能降低丢糟造成的环境污染，还能大幅提高白酒副产物的附加值。

酒糟（资料图）

　　为在省内白酒企业推广白酒酒糟资源化利用，九三学社贵州省委员在提案中建议白酒企业应树立白酒产业可持续发展理念，进一步加强白酒副产物酒糟综合利用的科学研究，重视白酒产业人才特别是白酒副产物利用方面人才的培养。同时建议政府通过政策导向，鼓励白酒企业采取各种有效方法合理利用白酒副产物，鼓励下游企业大力使用白酒副产物制成的产品。

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