主题：发酵技术要点栏目的相关提问37

1、老师，发酵产品是有酒味吗？和木薯渣的酸度有中和吗？ 是不是有酒味就要把它降低，酸度也是要降低才可以喂阉鸡吗？
发酵饲料有适当的酒味，但并不多，产酸是必然的，发酵一定会产乳酸，这是乳酸菌发酵的结果，但要知道，有机酸是一种优良的饲料添加剂，你可以在网络如百度上搜索一下饲料酸化剂，国内外都有成熟的饲料酸化剂产品上市，主要成分就是乳酸，当然也有柠檬酸，磷酸之类的，它们是用来酸化动物肠道，调理肠道微生态平衡的，是有益于健康，和促进饲料消化，激活肠内如胰蛋白酶等多种消化酶的饲料添加剂。
总体上说，发酵饲料中的酒味和酸度是适当的，适当使用，对动物非常有利，但任何东西，量多了就可能产生副作用，但是不同的动物，对它们的适应性是不同的，土种动物，如本地土猪的耐受性强，可以多喂一些，洋外三元或洋鸡耐受度低一些，则不能多喂，您养的是散养阉鸡，应该说相对耐受一些，可以适当多喂。
但还是那句话，要养殖户自已在实践中慢慢增加用量，即使是换一种精饲料，也必须有一个过渡期，以防止换料应激，何况是发酵饲料，更需要有一个过渡期，有一个驯化的过程。
发酵料中的乳酸和酒精，不一定非要中和掉，也没有很好的方法中和掉，除了酸可以用小苏打粉或碳酸钙中和外，酒精没有方法，但好在酒精的量比较少，所以，相对不要紧。
我们的绝多大数养殖户并没有采取降低酒精和酸度的措施，养殖的效果是非常好的，在广西有大量的发酵木薯渣养鸡户，都是这样用过来的，即您必须慢慢观察，慢慢增加用量；养出来的鸡肉质好吃，风味极佳；

2、钟工，你好，跟你请教一哈！糟渣物料和粪便我看到有些资料介绍的是自然发酵法，直接将这些收集起来用容器密封不添加任何发酵剂之类的物质，这样能发酵吗？
当然可以发酵，只是时间非常长，这其实就象沼气池一样，也是厌氧发酵猪粪，但至少需要发酵2-3个月才能充分发酵完全，这还是指夏天的情况，要想发酵到动物可以安全地作为饲料使用的程度，时间上还得适当延长，发酵糟渣也是一样，时间上比发酵猪粪短一些，如可能只需要一个月；
另外一个就是存在发酵失败的风险，发酵效果是不稳定的，三成以上的失败风险。
使用人工培养的菌种，具有极高的稳定性，用起来心理上放心，即使是有病菌在内，也能发酵改良，就象发酵鸡粪那样，可以用来安全喂猪，且发酵速度极快，15天以内即可完成。如果是普通糟渣，则夏天一般发酵2-3天，冬天也只需要5-7天。当然，最大的好处是放心使用，且可以有针对性地添加动物内源原籍菌，如专业的乳酸粪肠球菌等高效菌种，人为控制菌种的组成，使之有利于发酵，一般高端发酵剂还配套了高效酶制剂和辅助制剂，使发酵的方向完全按人为控制的有利方向发展。
添加人工菌种发酵的产物，还具有目标益生乳酸菌，小肽等功能，而自然发酵的不一定会有这些，只能是自然界有什么菌种，才有什么结果，如果发酵的糟渣中恰好没有很好的菌种，则一是可能失败，二是即使发酵成功，也质量不佳，养殖功效不好，或不稳定，难以重复。

3、钟老师，你好，碳酸钙市场没有卖，我找了很久，就是建筑材料的那种，商贩老板说很少有人买所以他们没进货，有其它代替吗
如果碳酸钙实在购买不到，就不用它了，它的作用是在发酵木薯渣的过程中中和产生的酸度，因为薯渣发酵相对产酸比较多一些，如果您没有购买到它，就不加也可以的，只是将来发酵料相对酸一些，在喂猪时注意观察，如果猪因为太酸而不爱吃（其实这种情况比较少见），这时候就添加发酵料0.5%的小苏打粉中和一下再喂，小苏打粉在食品添加剂店中有售，是人吃的苏打粉，或购买纯碱也一样，小苏打的成分是碳酸氢钠，纯碱的成分是碳酸钠，两者的主要元素都是一样的，只是纯碱的碱性更大一些。
但小苏打或纯碱都不能在发酵前加入，碳酸钙则可以在发酵前加入，只您没有买到。

4、老师你好 我在3月1号买了3头猪 均重45斤 现在已经养了90天了 均重不到150斤
买回后喂了240斤全价颗粒料 当时长势良好 接着用了自配料400斤 配方是 玉米46 豆粕20 米糠15 麦麸20 磷酸氢钙0.8 盐0.35 百日出栏预混料200克 赖氨酸0.2 降解剂适量 金赛维适量 活力重菌泰适量 催肥精20克 保健液10 喂后 只看见吃 没看见长 而且猪还拉稀.没有拉稀了后猪的长势就不好了
现在改为喂配方500斤 玉米62 豆粕18 麦麸20 食盐0.35 百日出栏预混料200克 赖氨酸0.2 降解剂适量 金赛维适量 催肥精20克 保健液10 畜禽蚊不叮适量 肉猪后期催肥精适量 石粉0.8 效果也不理想 现在3头猪共计不到450斤
我现在想改喂浓缩料 不知道浓缩料里面能加用肉猪后期催肥精适量 畜禽蚊不叮适量吗 如果不想办法 我可要亏多了 而且畜禽蚊不叮基本没有什么效果
您好，您的意思是一开始每头猪用了80斤左右的颗粒饲料，喂了22天左右，再改用第一种配方的自配饲料，显然您的第一种自配饲料配方不好，不好的原因有以下几个：
1、米糠和麦麸的用量过多，达到总用量35%，而这两种料都是磷多钙少，并含有抗营养因子，以及粗纤维过多，本身这两种物质用量超过15%就可能造成拉稀，加上麦麸的导泻作用，所以，拉稀是肯定的，同时也不知道您所说的米糠是精糠还是粗糠，如果是油糠，则更容易拉稀，因为油糠中含有油脂和脂肪酶，以及过多的粗纤维，加快了胃排空和肠蠕动，往往造成消化不好。所以，我们常说，米糠和麦麸如果不作任何处理，直接添加于饲料中的话，用量不宜超过15%，这还是指大猪，特别是您还是小猪阶段，所以，甚至只能用10%，而您的用量达到35%以上，肯定是造成排空速度过快，消化不好，拉稀等现象，加上磷多钙和，可能造成缺钙和软骨病等现象，虽然您后面也添加了磷酸氢钙，但磷酸氢钙本身是钙磷平衡的，还无法改变米糠麦麸中磷多钙少的比例不平衡现象。
大量使用米糠麦麸的时候 ，一是必须补充添加碳酸钙，以平衡钙磷比例，二是需要添加植酸酶，以分解其中的菲丁即植酸磷，三是需要添加纤维素酶或用粗饲料降解剂降解发酵（发酵时也建议添加1%碳酸钙一起发酵）。
2 、第一个配方计算的粗蛋白大约是16%，消化能2.85兆卡/千克，这还是不了解你所用米糠是否是粗糠（即统糠）的情况下，假设您是用了精糠即皮糠的计算结果。所以，比起颗粒饲料来说，营养差了一大截，小猪颗粒饲料的粗蛋白往往在18%以上，消化能在3.2兆卡/千克以上，且含纤维极少，含粗纤维只有4%以内，而您的这第一个配方粗纤维达到7.5%左右，粗纤维过高，特别不利于小猪的消化系统消化。
3、关于预混料方面，建议您还是选择市场上的4%的品牌预混料为宜。里面含有合理丰富的微量元素，维生素，氨基酸，药物等；使用起来也比较方便，另外再添加活力重菌泰，生物催肥精为好。
4、颗粒成品饲料往往添加了鱼粉，即使是只添加1%鱼粉，这种动物蛋白原料，对小猪的生长发育起到了比较关键的作用。

那么 现在的第二个配方，粗蛋白大约15%左右，消化能2.9兆卡/千克左右，但也缺少食盐呵，也缺少钙磷添加剂如磷酸氢钙等，是否肉猪后期催肥精中有我不太清楚，因为这种产品是广西助农代理的产品，是其他厂家的产品，您需要了解清楚。畜禽蚊不叮也不是我公司的产品；
建议您修改为：玉米粉60%、豆粕20%、麦麸16%、专业品牌预混料4%即可，再每100公斤饲料中添加活力重菌泰50克，如果没有活力重菌泰，也可添加保健液10%即可，就这么简单的配方即可。

您的猪只确实长得慢了，按理购进时是45斤，养90天后，应该达到180斤才比较好，同时，也提个建议，自己购买原料来自配饲料往往有一定的风险，主要是所购买的玉米，豆粕 ，麦麸可能掺假，这也可能是一个原因，所以，有时不如直接购买有品牌的饲料厂的饲料直接饲喂还更好，再在这个基础上添加保健液或活力重菌泰，我的比较好的建议是：
您自己购买市场上的品牌饲料，混合饲料都可以，可向当地其他养殖户打听，就用地方品牌也可以，只要当地养殖户反映还好的饲料就行，再发酵其中的部分饲料来喂猪，方法是：

例如先发酵全价饲料：取400公斤全价饲料 + 250-320公斤清水 + 1包粗饲料降解剂 压实密封发酵五天以上，备用；
或用通用饲料发酵剂来发酵：取250公斤全价饲料 + 150-200公斤清水 + 1包99复合通用饲料发酵剂，压实密封发酵五天以上，备用。
喂动物时，取上面的发酵好的全价饲料10% + 未发酵的全价饲料90% 来喂猪；
我们在江西省高安市的舒同印养殖户，就有这样的经验，他即采用以上方法喂猪，他是从别人处购买30斤的小猪来育肥，118天就达到290斤重 ，生长速度极快，比别人提前出栏整整20以上，料肉比大为降低，效益非常好，且猪的肉质也非常的好吃，猪肉更为紧凑，所以，他的猪看起来比别人的小一些，但称一下，却比别人的还更重，例如有一个收猪的来看，看起来只有260斤的猪，称一下却有290斤。
另外，您还需要注意观察猪的体重时，最好能准确观察或采取称重的方法来判断。