主题：酒糟发酵中的最新提问9（不断更新）

酒糟发酵技术专栏看这里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
血粉发酵技术专栏看这里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=23

1、你好 。 我是酿酒的‘酒糟’要怎么处理才有营养
您好，酒糟的所有资料都在这里：http://www.hl99cn.com/using.asp?borderid=10&cateid=20
里面有相对新鲜的酒糟如何处理直接喂动物的，也有发酵处理后的营养变化和喂动物的配方等资料，任何酒糟（啤酒糟除外，啤酒糟不是真正的酒糟，因为它没有经过酒厂的酿酒过程）喂动物都是有副作用的，使用粗饲料降解剂发酵降解后，可以显著降低这种副作用，例如贵州遵义的白酒糟，如果直接喂羊，羊会慢慢脚瘫，然后消瘦，流产，甚至死亡，但经过粗饲料降解剂发酵处理后，基本不会发生这些副作用，或显著减少了这些副作用，当然，我们提倡白酒糟要适量喂动物，不要全部使用酒糟喂动物，毕竟全部喂单一物料，在营养上是极为不平衡的，对动物无益，一定要搭配其他的营养饲料来喂动物，才是最健康，也反而是最经济的方法，日粮配方只有在营养平衡的情况下，才是最经济的配方，才是以最小的投入，收获最大的生长的方法。

2、我的酒糟可不可以直接加99 不加其他的发酵 这样会有效果吗
光酒糟发酵的效果不好，一定要加入少量至少是5%的能量饲料一起发酵效果才好，这就如同是全价饲料中的核心料一样的功能，全价饲料是由：能量饲料+蛋白饲料+预混料组成，三样缺一不可，特别是预混料，看起来预混料价格达到6-12元/公斤，但如果舍得添加它，则对您的养殖业是起到了四两拨千斤的作用，不加它一般是4.2斤饲料长一斤肉，加了它，则只要2.6-3.0斤长一斤肉，是否合算，谁一算都是非常清楚的。
即使是加入到酒糟中一起发酵一玉米粉，也绝对不是说是浪费了，不仅不是浪费，而且通过发酵是增值了，不仅提高了发酵效果，而且增强了益生菌功能，自身消化率也大大提高，能量利用率大为提高，注意厌氧发酵，特别是严格的压实密封厌氧发酵，特别是发酵粗饲料的情况下，是不会损失能量的，反而是通过分解粗纤维和提高消化率，而提高了能量。
为什么发酵要添加点能量饲料呢，具体原理看这里：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=1302&cateid=34;

3、钟老师：您好，用啤酒糟加麦麸发酵喂肉牛，如何配比才能达到蛋白和能量平衡？如何配比才能最大限度降低成本。谢谢!
发酵啤酒糟喂肉牛和奶牛的效果都非常的好，江西阳光乳业也是我公司用户之一，他们正是用粗饲料降解剂发酵啤酒糟来喂奶牛的，建议方法是啤酒糟尽量压实密封进行发酵，因为啤酒糟含大量麦壳，比较疏松，所以，必须适当压实密封，发酵后可以就地贮存，不去动它或开封，一般可保存半年以上，若开封，则最好尽量用完，如在15天内用完，并取用后要马上再次密封压实好。
啤酒糟的发酵方法可以参考：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=913&cateid=20;将其中的玉米粉等改成麦麸即可。
发酵后的啤酒糟喂牛可以参考：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=906&cateid=20;这里的配方进行喂养即可。或掌握一原则，即如下：
牛的饲料配制，记住一定要精粗搭配，不能光喂精饲料，不然可能会发生酸中毒事件，也不能光喂粗饲料如秸秆类，不然生长缓慢，根据我国国情，一般精粗比例为：精饲料︰粗饲料=20～40︰80～60。
可以直接配制粗蛋白质含量在15%左右的精饲料备用，再与降解发酵的秸秆料和统糠、或青干草、青饲料、青贮饲料、搭配喂牛。如果直接配制全价日粮，可以参考如下配方：
牛羊的典型配方模式为：秸秆料40%（上下可变动10～20%）、青干草25%（如果是鲜草，实践中在喂养前则按含水量折算成鲜草用量，上下可变动10%）、饼粕类15%（上下只有5%变动）、其他碳水化合物精饲料20%（玉米、谷物、薯干、麦麸、米糠、淀粉粮等，上下可变动5%），磷酸氢钙1%，小苏打粉0.6%、微量元素适量等，可发酵氮素较低时，可以适当补充尿素，一头成年牛以补充40克/天左右；注意以上各物料都有一定的变化范围，但要围绕这个具体数量的左右进行变化。
奶牛日粮则建议适当增加青干草料的供给，或增加过瘤胃能量饲料以增加乳脂率和产乳量。
当使用较多的发酵饲料（如发酵微贮饲料，青贮饲料，微贮秸秆发酵料）时，要注意补充缓冲剂，建议在使用发酵饲料过程中，至少添加小苏打粉1～2%，有条件的，可以再使用氧化镁0.4%和膨润土： 0.6%—0.8% (占日粮DM%)。

4、 通过发酵利用槽渣的确是降低养殖成本的有效方法,其实99系列产品可以说是不错的,销量可以比现在大很多,有很大原因在于代理商的业务综合素质太差,缺少像"双胞胎'那样的营销人员,其实"双胞胎'的小猪料并不怎么样,就是通过那些业务人员的因势利导才得到很多养殖户的接受,但起码这些业务员都有一定的专业知识;"双胞胎"董事长说的一句话:我奉劝养猪户,不论你是否用双胞胎全价料,都希望你们用全价料,不要自己用预混料配饲料.其实这是没有一点道理的.猪价好时只要控制好猪病,用什么料都可以挣钱,猪价差时用全价料只能亏本为他双胞胎打工了;特别是我们中国由于文化素质普偏不高,特别是从事养殖行业的人员更低,使很多可以低成本可作为饲料来源的物质没有利用;而可能将这些东西有效的利用,其养殖成本肯定比用饲料厂的全价料低.最简单的例子,饲料厂以膨化鼓吹对仔猪的消化,而通过豆类的发酵也可以做到的,根本不需要饲料厂2元多1斤的成本,再者饲料厂也根本不可能生产发酵含水料推向市场呢,所以利用发酵方法解决养殖成本应是大力推广的;
言归正传;举例我们这里的99经销商,本想用发酵的方法开发当地的啤酒槽资源,寻问其当地鲜啤酒槽的粗蛋白考虑其成本是否合算,一问三不知,我说可以拿到市质监化验费用我出,他说哪里要化验,资料上都有的,我说由于生产工艺\水份的原因其营养成分不同,他说要多加玉米,连基本的为什么要化验,营养平衡的原理都不懂,99这么好的产品由这样的人做市总经销......咳.
顺便咨询一下:你们接触过的啤酒厂的鲜啤酒糟的粗蛋白和能量一般是多少?
谢谢.
您好，代理商销售员的业务素质问题确实是一个大问题，这方面确实应该加强培训，所以，您的留言给了我们很大的启示，之前由于集中代理商是一件很麻烦的事，成本也非常高，所以，集中培训的机会非常少，其实至少可以函授培训，同时以考试成绩来订业绩，或计入绩效管理分数中去，这方面我们也将加强督促广西助农畜牧科技有限公司进行多方落实。
您所说的啤酒糟确实不同的工厂所出来的啤酒糟营养价值是不同的，普通的常规啤酒糟烘干后的粗蛋白大约在25%左右，应该说是比较高的，还有更高一些的，例如南昌啤酒厂的啤酒糟，南昌啤酒厂的8度啤酒是江西省的名牌，其啤酒糟也被我们的一个客户杨先生承包了一部分（承包主要是承包某几个麦芽糖化罐，凡是这些罐中出来的糟都归他），一年是3万多吨，他们的啤酒糟非常好，甚至是粉碎的，不是含壳的，粗蛋白达到38%以上，只是赖氨酸比较低一些，需要在喂猪时补充，这篇文章就是为他而写的：http://www.hl99cn.com/show.asp?newsid=2008;看其中的产品宣传册。

南昌啤酒厂他的啤酒糟烘干后检测结果为：蛋白质（干基）含量35-40%，粗纤维 (干基) 7-9%，粗脂肪（干基）6-8%，钙0.87%、磷0.57%，在氨基酸组成上也是非常全面和丰富，还含有丰富的锰、铁、铜等微量元素。且富含a-淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、纤维素酶等多种活性消化酶和未知生长因子及多种益生素，B族维生素，有机酸，香味素等，其PH值为3.5-4，细胞数更是达到15亿／克（血球计数板检测湿质计数结果）。
啤酒糟的麦芽糖化工艺有很多，有的会再在麦芽基础上添加大麦和米粉，再进行糖化，有的为了尽量提取其中的麦芽糖而采取的麦芽粉碎工艺，就象上面的南昌啤酒厂采用的就是麦芽事先粉碎工艺，这样在糖化罐中可以尽量将麦芽中的麦芽糖提取出来，用于生产啤酒，这样剩下的渣子也基本上就是高蛋白，低能量的糟了，但他也有特点，就是粗纤维易分解（因为粉碎了），所以，有条件的，将普通带壳啤酒糟粉碎后再进行发酵是更好的，至少这样也更容易压实密封发酵，否则带壳的啤酒糟需要用人力用力压实密封才行。

5、您好,我们这里的酒厂其生产工艺有两种,一种是采用纯大米,通过蒸煮提取酒,另一种是加30%的玉米粉同样是蒸煮提取酒,出来的酒槽搅一搅就像稀饭一样,这样的酒糟品质如何呢?
显然这种酒糟比白酒糟要好得多，一般情况下折干含粗蛋白均在15%左右，不含壳，并含有相对白酒糟要较多的能量，但酸度也是比白酒糟要高一些，所以，建议用其他原料吸附后压实，加活力99生酵剂发酵保存，吸附性原料可以用米糠统糠或其他较干的糟渣。
由于酸度大，也可以就地封口于不漏的缸中，密封起来，一般不会变质，可保几个月，但要避免阳光直晒，使用时直接掺到饲料中使用即可，例如以液体状态20%掺入饲料中喂猪。

6、可以建议钟老师把上传图片打开吗？有的时候我们需要发送图片！对了另外用玉米酿造白酒的酒渣怎么发酵？需要粉碎吗？渣子还有玉米那么大。白酒渣里面本来就因为发酵产生了大量的B族维生素，再经过第二次发酵后 会不会流失呢？
玉米白酒糟是否含有较多的谷壳，则一般是用粗饲料降解剂来发酵，如果有玉米那样大，但不是整体，是由零散的物料结成的团，则可以不粉碎，因为加水后会散开，如果是整体一粒一粒的玉米，则需要粉碎；
一般用400公斤酒糟 + 50-100公斤能量饲料（玉米粉，麦粉，次粉，薯干粉，高粱粉等） + 5公斤左右的碳酸钙来调节酸碱度 + 一包粗饲料降解剂，控制含水量50%左右，以手捏一把有水印出来即可，压实密封发酵。贵州一带有大量的苞谷白酒糟，也是这样发酵的，他们是喂羊，未发酵的白酒糟直接喂羊的话，特别是喂量大时，羊久后会脚发软，最终倒下不起，甚至死亡，但用粗饲料降解剂发酵后，可以完全避免这种现象，说明发酵起到了很好的调理作用。
至于维生素类，只要压实密封发酵，不会损失，完全可以放心。