主题：醋渣的发酵方法

取1000公斤醋糟，100公斤玉米粉，一包活力99生酵剂和一包粗饲料降解剂（或两包粗饲料降解剂）。先把发酵剂等与10公斤左右的玉米粉混合，再与其他料混合均匀。加水搅拌，使含水量达到70%左右，用手捏成团，并有水从手指缝中连续滴出为度。装入容器中，压紧压实，用塑料薄膜密封好，注意周边盖好压好，发酵三天到十天左右（冬长夏短），有浓厚曲香味，即可使用。