主题：[推荐]苹果渣研究与利用

摘 要 通过对4种不同处理方式所得干苹果渣的组成进行测定分析，比较其成分特别是营养成分的变化，为其作为动物喂养饲料，选择更适合的处理方式提供参考依据。
关键词 苹果渣；干燥；饲料；成分；测定
中图分类号 S816.9
我国是世界上最大的苹果产地，总产量已达2 200多万吨，超过世界总产量的1/3。随着人们生活水平的提高和消费观念的改变，已有20％左右的苹果作为果汁消费。从20世纪90年代以来，我国先后引进瑞士、美国、意大利、日本等国的浓缩果汁生产线，伴随榨汁等深加工，每年排放苹果废渣几百万吨，仅陕西省每年排放苹果湿渣130多万吨。除少量直接利用外，绝大部分因为水分含量高（80％左右），蛋白含量低，没有营养价值，不易保存而被遗弃。特别是水果加工旺季，渣皮堆积如山，经微生物分解，酸臭难闻，严重污染环境，苹果渣的处理问题长期以来一直成为困扰企业发展的重要问题之一[1，2]。
近几年来，许多科研工作者开始转向这一严峻现实问题的研究[2-8]。利用苹果渣丰富的纤维素、半纤维素和较高含量的还原糖，制备果胶、膳食纤维，引入生物技术发酵生产柠檬酸、单细胞蛋白、食用酒精等。但这些研究开发目前还都处于实验室阶段，且均是以处理后的干果渣为原料，所以对于鲜苹果渣的处理问题亟待解决。当前所采用的处理方法主要有4种——自然干燥、人工干燥、青贮+自然干燥和青贮+发酵+人工干燥。但是上述不同方式处理之后的果渣成分发生较大变化，本文通过测定其成分，分析营养成分变化，为其作为最有应用前景的蛋白饲料开发提供参考。

1 材料与方法
1.1 原料及处理方法
①自然风干苹果渣：8~11月份榨汁期间，将鲜果渣晾晒于水泥地上，自然风干得到的干果渣。
②人工干燥苹果渣：取鲜果渣放置于通风干燥箱内，65℃左右干燥所获得的干果渣。
③青贮+自然干燥所得果渣：在生产季节按照青贮技术要求进行青贮，第二年4~8份开启青贮窖，进行自然晾晒所得干果渣或者随时用随时晾晒所获得的干果渣。具有很大的灵活性，不受自然条件的影响。
④青贮+发酵+人工干燥所得果渣：将青贮的果渣与麸皮及无机盐等配料后，接入酵母菌、霉菌等发酵，再利用热风干燥线干燥所得加工干果渣，一年四季均可生产。
1.2 测定指标及方法
①粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、灰分均采用国标法测定；②真蛋白采用改进的Kjeldahl法，即样品在72℃下干燥10h，然后用5％的三氯乙酸及去离子水各洗涤3次，取滤饼用微量凯氏定氮法测定；③还原糖：沸煮20min，过滤，重复3次，合并滤液定容，用费林法对溶液测定；④有机酸：沸煮20min，过滤，重复3次，合并滤液定容，用标准NaOH溶液滴定；⑤微量元素：由西北大学分析测试中心用美国ICP直读等离子体发射光谱仪测定；⑥氨基酸：由西北农林科技大学分析测试中心用美国贝克曼氨基酸分析仪测定。

2 结果与讨论
①前三种处理方式所得的干果渣在蛋白质、粗脂肪、粗纤维及氨基酸等的含量几乎没有太大变化，但还原糖、有机酸和微量元素的含量均发生较大变化。其原因应是：在青贮过程中，有大量的乳酸菌、醋酸菌发酵，生成一定量的有机酸并随着水分流失，从而损失大量的还原糖和微量元素。而在有机酸含量方面，自然干燥和人工干燥所得到的果渣远高于另外两种方法所得到的干果渣，对于直接用作动物喂养饲料，较高的有机酸含量是一个很不利的因素，影响动物的适口性，甚至引起动物拒食。
②鲜苹果渣经青贮+发酵+人工干燥处理后，蛋白质、粗脂肪、各种微量元素及17种氨基酸的含量与上述三种处理相比显著升高，营养价值增加，更有利于作为动物喂养饲料。由部分重金属含量测定结果可知，有益元素含量丰富，而重金属元素符合同类饲料基料国家饲料卫生标准的要求[12]。
③由不同处理方式所获果渣的成分测定分析结果及处理方式对果渣实际品质的影响，并综合考虑其各自处理的经济效益[11]，发现直接自然干燥效果最差，不仅受时间、天气等条件限制，且酸度较高，容易腐败变质，作为动物饲料质量也较差；人工干燥次之，但处理量受限制，设备投资较大，成本较高；而青贮+发酵+人工干燥为最佳处理方式，所得果渣营养价值高，氨基酸丰富、组成合理，并有利于工业化规模处理，能够从根本上解决苹果渣处理这一严峻问题，减少环境污染，变废为宝，具有良好的社会效益和经济效益。

楼猪您好，俺们家乡很多苹果渣，请问用什么发酵苹果渣喂猪？请介绍一下具体方法吧，谢谢！

楼主看来很忙啊，我再提一个问题，请一并解决！

能一个发酵饲料配方给我们，最好再配上4%预混料的配方谢谢。

不好意思，回复晚了，请多多包涵！

育肥猪自配饲料配方

前期：玉米630公斤、麦麸100公斤、用活力99/99全能饲料发酵剂发酵豆粕的230公斤，4%预混料40公斤，拌湿料喂。

自制4%预混料：新百日出栏2包、生物催肥1包、小中猪壮骨强补精2包（后期换后期催肥强补2包）、金赛维2包、三牛骨粉20公斤、食盐3公斤（中期3.5公斤、后期4公斤）、植酸酶100克、大活力重泰一包、其它用玉米或石粉做载体）。

中期：玉米610公斤、麦麸150公斤、豆粕200公斤（是发酵豆粕）预混料同上

后期：玉米610公斤、麦麸200公斤、豆粕150公斤（是发酵豆粕）预混料同上。

另外，用活力99/99全能饲料发酵剂制作保健液，泼洒拌料，前期占5%，中期10%，后期15% 。

注意：育肥猪平均的投喂量，每天投喂，以全价料计算大约是4%猪的体重，具体情况，根据以上的方案，视猪的生长状况酌情增减。

母猪自配饲料配方

母猪自制4%预混料：新百日出栏2包、神奇母仔宝2包、小中猪壮骨强补精2包、金赛维2包、三牛骨粉20公斤、食盐3公斤（中期3.5公斤、后期4公斤）、植酸酶100克、大活力重泰一包、其它用玉米或石粉做载体）。

适用阶段 %比例 玉米 发酵豆粕 鱼粉 麸皮 植物油 预混料

妊娠母猪 62 16 - 18 - 4

哺乳母猪 60 22 3 10 1 4

空怀母猪 56 27 - 10 3 4

注意：发酵豆粕没有的可以用发酵豆渣代替，发酵豆渣的话植物油不需要了。发酵的不用活力重菌泰，不发酵的一定要放。

注意：首次饲喂4天诱食阶段，从5%-11%，这个阶段不可忽略，首次否则会出现肠道应激拉稀。

注意：在注射一针肥的1-2天部分猪会出现减少采食，这是正常的；个别可能会出现嘴唇发紫的现象，这是因为猪本身携带了病毒，注射一针肥后将病毒激发了，是好事情，排除了一颗可能传染其他猪的定时炸弹。要早采取治疗措施。

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近日，加拿大一位生猪营养领域的专家发现了一种新镰刀菌素，在生猪的小麦饲料中添加这种菌素可以调高生猪的饲料转化率。 　　通过对相容阶段的生猪喂养含有给中菌素和不含该种菌素的饲料后，研究者们发现，添加菌素后生猪生长的更快。

没事的时候出去走走遇到邻居。和我聊天说 现在猪涨价了 你家的猪猪赚钱了把 我是没有 邻居 拉到把 都7快好几能不赚钱？？晕谁啊 我不说话了（心里想：我猪猪5.9卖的 你咋不来说 现在根本没有猪卖）赔钱只有自己知道 赚钱的时候全世界都知道 邻居又说 某某村那谁谁谁 去年赚了40多万 太厉害了 养殖业真不错又说一头猪才多少钱成本啊 我直接纳闷啊 你这个能计算你怎么不养殖啊 您老养殖绝对能手 您只看到我们赚钱的时候 我们打疫苗 买药品 都不花钱？ 要是买到假药更是坑人（去年买了假药打了 直接打死了）而且猪死亡了 以前打的疫苗 用的药 吃的料全部浪费了 还有我们风险多大 从养殖开始进猪 配种 下小猪 到卖 不得接近一年的时间 （而且高价买的母猪还有不行的）绝对的高投入低产出风险大 我纳闷养殖业 真不错？？能有别的行业赚钱？？ 我们每天闻着在臭味 整天担惊受怕怕生病怕死亡 每天那你们睡觉的时候我们养殖的还早干活没有休息日没有节假日 走到人群中 呦养殖的忒臭离他远点 炒楼房的 搞运输的 化工厂人家赚个几百W都不说钱 为什么搞养殖赚钱了 就说养殖的很赚钱赚钱很容易 一赚钱就说的神乎其神

ZT 本人一贫下中农，养猪小小散，看到那些个所谓的砖家成天喊现在的行情亏多少多少钱一头想说几句。 我12年10月25号买的仔猪，出生20天10斤左右的仔猪120块一头，今年4月19号卖猪，最大的卖了264斤，最小的200斤，6块7卖的，大概算了一下数，每头还能赚180元，饲料用的是玉米配正大的浓缩料，3560一吨，自己配的料，乡下穷旮哒的地方，东北玉米和浓缩料都贵。当然这其中刨去了人工成本和土地使用成本。